Почему мои карамельки получаются жесткие в центре?

Я сделал несколько партий домашние карамельки, и они все оказались одинаковыми - мягкий по краю 9х13 сковороду я использую, чтобы охладить их и твердыми, как камень в центре чаши. Если серьезно, то карамельки по бокам и мягкие, но те, что в центре так много, что если они погнуты, то трещины (с треск).

Я заметил, что та часть, которая тяжело тоже часть над районом на сковородку, где карамельки сначала вылил. Наряду с этим, верхняя часть всю кастрюлю карамелек слегка хрустящие. Нет заметного зерна на них, и они выглядят и на вкус как они должны (за исключением центра карамельками, которые, как очень зернистым ириски). Конечно, рецепт от моей мамы, которому удается делать их без каких-либо проблем -вздох-

Кто-нибудь есть идеи о том, что я делаю не так?? Спасибо за вашу помощь!

Вот этот рецепт я использую: (я не отступаю от этого, вообще)

  • 2 с. тончайший сахара
  • 3/4 С. свет кукурузный сироп
  • 1/2 гр. масло
  • 2 с. сливки для взбивания

Отварите все ингредиенты, за исключением 1 гр. крем на среднем огне, постоянно помешивая. Вмешайте оставшиеся сливки. Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока конфеты достигает 240°. Снять с жара, хорошо перемешать, и вылить в смазанный маслом противень. Полностью остыть, прежде чем резать.

+550
michelle 11 апр. 2016 г., 2:56:10
20 ответов

Некоторые замены я бы предложил вам, что подобные умами вкус, что оба эти продукты обеспечивают и похожие будут:

Picture of a package Bonito Flakes being held by someones left hand, "**Bonito Flakes** A quart of stock for less than a dollar."

+946
hesam 03 февр. '09 в 4:24

Суп получился просто хорошо. Лук-порей смягчил хорошо в воде, и суп-пюре делала, но мне кажется, там были какие-то ароматизаторы в конечный результат, которого бы там не было, если бы я обжаренные лук-порей в масле.

Мы заранее готовим наши alluims (чеснок, лук, лук-порей), чтобы смягчить, но и отогнать неприятные соединения серы, которые влияют на конечный результат. Я чувствую, что это было бы лучше суп, если бы я взял время, чтобы смягчить лук-порей в масле.

+909
James Marino 4 дек. 2014 г., 16:06:05

Короткий ответ? Не проклятая вещь. Термин довольно бессмысленный в США; в лучшем случае это лишь означает, что продукт не добавляли красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических "материалов". Из медикаментов:

Что означает "натуральный" на этикетке продуктов питания?

С точки зрения пищевой промышленности, трудно определить пищевой продукт, который является "естественным", потому что еда, вероятно, были обработаны и уже не порождение земли. Что сказал, FDA не разработали определение термина естественный или его производные. Однако, агентство не возражает против использования этого термина, если пища не содержит красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ.

+863
user1018551 12 мая 2010 г., 1:53:49

Если вы готовите для одного и есть пространство в вашей квартире или какому-либо другому документу, который вы используете, начинает просматривать свои морозильник, как ваш лучший друг. С его помощью вы можете сделать следующее:

  1. Покупайте целую курицу, отварить (варить его до готовности в подсоленной воде, куриное брат, или другой интересный жидкости), измельчать мясо, и заморозить измельченные замороженные куриные для использования в тако, кесадилья, куриный пирог, куриный суп с лапшой, куриный салат, в составе пасты сливочный соус и т. д. В качестве бонуса, сохранить косточки и варить их на плите в течение примерно 5 часов в выходные, когда вы делаете домашнее задание по акциям и заморозить запас. Вы можете сделать подобные вещи со свиной лопатки или большой порез недорогой тушеной говядины мясо и использовать мясо для рагу, бутерброды с тушеной свинина, и т. д.

  2. Готовьте всю сумму на четыре порции еды из Поваренной книги, съесть его две ночи подряд, и спасти других двух порций в неделю когда вы заняты.

  3. Купить выгодной упаковок куриных грудок и говядины, а также все те блюда менеджеров на мясо, часть их, завернуть в фольгу и заморозить. Выньте столько порций, сколько вам нужно для еды, чтобы разморозить в холодильнике, накануне и у вас есть мясо на руку, которая прослужит долго. Также купить пакеты замороженных овощей, когда они поступят в продажу.

Вы можете даже пойти до конца и сделать в морозилку приготовления.

Также знаю, что вы хотите иметь под рукой для ваших конкретных вкусов в вашей кладовке. Вы регулярно чились? Держите бобы на руку. Вы любите соусы с помидорами? Убедитесь, что у вас консервированные нарезанные кубиками помидоры, томатный соус (консервированный вид, не готовый соус пасты, хотя можно и это тоже), затир томата, etc. на руках. Рис-это чрезвычайно колледж-студент чистыми продуктами питания, убедитесь, что держать его доступным и узнать дурак доказательство способ его приготовления.

Для вашего холодильника вам понадобятся приправы и какие-либо новые элементы, которые вы хотите на руки (ингредиенты салата, фрукты для перекусов и т. д.)

Используя длительного хранения вещей кладовой и холодильнике, вы должны быть в состоянии сократить вещи, которые может испортить. Используя Make-вперед планы, вы должны уметь готовить, когда вы так вдохновенно и получить в награду, что приготовление пищи для любого из дней месяца.

+845
YonkoAman 21 мар. 2017 г., 2:53:52

Это должно быть легко использовать в приложениях, где текстуры яйца-это не так важно. Найти рецепт, который должен как яйца (не взбитые) и жидкость, и добавьте жидкость к overwhipped яйцо до пены и затих. Добавить желтки обратно в (такие рецепты, как правило, требуют целого яйца).

Это должно работать с разными видами выпечки выпечка: блинчики, вафли, блинчики. Также с жидкостью используется для верхней мусака и т. д., или жидкий используется для создания ежевики супы.

+782
Bakh 13 мая 2017 г., 18:10:24

Сколько разница конечного продукта и какой из них будет лучшим выбором для любого обогащенный хлеб на закваске/выпечка/пирожные и т. д.? И "застолбил" я имел в виду нормальные муки и воды смеси. Спасибо!

+777
SLY 16 мар. 2016 г., 3:09:01

Зависит от масла, когда мы настояться нравится думать об этом как вымачивать не кипячения или нагрева до точки чуть ниже точки дыма, специй готовить и не настаивать, кое-кто тоже станет горьким. Я также предлагаю вам поставить ваши продукты во всех сразу или в конце процесса настаивания, если вы не наслаивать аромат или хотите менее насыщенный аромат. Также являются вашими маслами для заправки или для приготовления пищи? Если они для повязок, они будут сохранять свою целостность, когда ваш процесс завершается, отопление или приготовления Масло будет изменять вкус вы может быть стремитесь. Два разных животных. Наконец я лично предпочитаю масло виноградных косточек или оливковое масло для вливания.

Ура!

ЭДГ

+771
knl 5 мар. 2011 г., 12:36:00

Нож, который имеет окрашенную лезвие лучше думал ооф как 'лишние' нож. Там будет ограниченное применение перед заточкой начинает отслаиваться краска на поверхности ножа.

Сама краска довольно химически реактивные в большинстве случаев (он должен быть твердеет и прилипает к металлу).

Есть некоторые случаи, когда краски могут иметь вредные вещества. Это должны быть оценены, глядя на состояние ножа и прилипание краски. Таким образом, оценить, правильно ли само лезвие стоит использовать, затем держать глаз на нем.

В сущности, такой нож является, возможно, используется в условиях слабого стресса, или как декоративная часть, но любой серьезный повар не используете его в течение длительного.

+753
Savita 8 окт. 2013 г., 15:15:41

Я научилась этим летом. Максимум пару часов после возвращения домой я чистить их с помощью щетки. Затем отрезать маленький кусочек от ноги, просто чтобы избавиться от почвы.

+712
iPhoneGuide 25 мар. 2010 г., 8:20:19

Недавно я начал использовать низкая влажность полным содержанием жира моцарелла на мою домашнюю пиццу, и это просто фантастика. Пошел сегодня в магазин, чтобы выбрать что-нибудь, но все они были либо низким уровнем влаги часть обезжиренное или обычное полным содержанием жира.

Я подумал, низкая влажность была важнее, чем вкусный вкусный аромат жирных сыров, но теперь, когда я собираюсь сделать это я думаю, это будет не на уровне.

Есть все, что я мог сделать, чтобы частично обезжиренное моцарелла имеют более полный вкус? Или я могу что-нибудь добавить к пицце? Я думала о том, маслянистой песто базы в надежде увеличить жировые вкус и ощущения во рту. Но, если я просто добавляю масло ради добавления жиров, я должен пропустить базе и просто сбрызнуть оливковым маслом сверху сыр?

Я схожу с ума, думая об этом здесь. Пожалуйста, помогите, и заранее спасибо! (P. S. Извините, если я звук, как гурман, Сноб в этом вопросе. Я вам серьезно про домашнюю пиццу...)

+634
khaled mohammed 3 мар. 2019 г., 3:34:19

Я готовить чечевицу в курином бульоне. Когда чечевица почти сделали (у них не утихает в течение 30 минут), по наитию, я добавил изрядное количество сыра Гауда. Было еще много, бульон, сыр едва утолщенные жидкости и вкус был хороший. Я с нетерпением жду чечевица делается, чтобы я мог наслаждаться ими.

Прошло более часа с тех пор я добавил сыр. Я держал его на медленном огне тех пор, но чечевицу до сих пор не сделали. Если что, они жестче, чем сейчас, когда я добавила сыр.

Есть причина, по которой сыр будет иметь такой эффект? Есть еще много жидкости, я начал с по крайней мере 4:1, и есть еще, как минимум, добрая половина дюйма жидкости выше уровня чечевицы.

Что происходит?

Редактировать из этого вопрос: может хлорид кальция используется для предотвращения чечевицы от разрыва? Я так понимаю, что кальций в сыре может быть вопрос, но кажется, что это не следовало , что большую часть эффекта.

+486
TheOtherGeoff 11 янв. 2017 г., 0:45:27

Различных приложений, палочки в основном используются, когда вы хотите вдохнуть аромат корицы в блюдо, где специи удаляются в конце, а бирьяни-это хороший пример. Молотой корицы используется в случаях, когда специй должно быть оставлено, или присутствовать в субстанции, как, например, торты.

Молотой корицы оставит более сильный вкус, отчасти потому, что он уехал в и, возможно, из-за вкуса извлекать легче за счет более высокой площади поверхности и нарушенной структурой.

Корица, как известно, трудно гладко шлифуют, поэтому люди стремятся купить как для их использования.

+484
Muhammad Rizwan 27 янв. 2010 г., 8:13:29

Никакой разницы в свойствах питания. Это просто разница между хлебом и сухари. В "брожения" не делать этанол, а скорее на выброс углекислого газа в хлеб, который создает "воздушные" пузыри делает продукт мягким.

+389
Vladimir Panteleev 7 сент. 2012 г., 23:01:53

Если лосось стоит дешевле "сырой", чем замороженные, вероятно, продукт, который был заморожен, а затем разморожен, так что впоследствии Перезаморозка будет иметь противоположный эффект того, что вы пытаетесь достичь, как размороженные продукты должны быть приготовлены прежде, чем быть повторно заморожена, чтобы обеспечить бактерий, внесенных в ходе оттаивания процесс ликвидируется.

Это, как говорится: Мы не можем дать вам хороший совет, фактически лосося и чувствуя и пахнущий выяснить это не разморозить продукт. Вы должны спросить офисе супермаркета, если Перезаморозка, что продукт будет безопасным, так как местные жители, наверное, не знаю...

+389
Jeremiah Turgeon 30 дек. 2011 г., 17:49:58

Это может быть достигнуто с почти любой закваски, но я подозреваю, что это пищевая сода или разрыхлитель, а не дрожжи.

Вам просто нужно упаковать его перед реакция завершается, и пусть он закончить в контейнере. Это создаст дополнительный газ, который будет надуть может.

А почему она не продолжает расти, это потому, что они могут контролировать, сколько закваски идет, поэтому они имеют известное количество газа. Как только газ попадает в один атмосферном давлении (примерно, в зависимости от того, насколько близко к уровню моря вы), это будет соответствующим образом расширяться.

Это фактически тот же самый вид процесса, который происходит с газированные напитки, когда вы открываете бутылку или банку, вы позволяете внутреннее давление, чтобы уравнять с окружающими, которая вызывает пузыри на побег. Разница в этом случае заключается в том, что пузырьки растворенного в жидкости, и поэтому могут потребоваться какие-то агитки или нуклеации сайтах, чтобы избежать. Но есть еще фиксированная сумма клокотать, что может случиться.

+381
SamuraiX 1 июн. 2011 г., 17:52:47

Вы можете сделать индийские лепешки, такие как роти и чапати. Они хороши с несладкими вещи, но они идут хорошо с арахисовым маслом и вареньем!

+362
user8243 30 июн. 2011 г., 8:12:37

Ну, я просто пошел вперед и запустил его в мой магазин. Люди любят его, и он держит "живой" до тех пор, пока до закрытия. Так что, возможно, 18 часов максимум с сока-это лучшее время, чтобы служить ему.

Я просто дважды вакуума на Foodsaver перед хранением в холодильнике. Фрукты и охладите в холодильнике до сока.

+331
Minial 9 июл. 2016 г., 2:05:12

Книги класть пищу (Херцберг) есть рецепт:10 кг. яблок дает 1 пинта пектин. Кажется, джем и специальные желе.

+158
Heather Rae 28 июн. 2018 г., 9:30:28

В случае если вы окажетесь без блендера, но не найти себя скороварку, следуйте рецепту коптите или солите ингредиенты, а затем просто добавить, может быть, 1/2 стакана воды или бульона и готовьте под давлением в течение 5 мин. под давлением (если у вас есть время, вид) или 1-2 свистков (если у вас есть свист рода). Как только это охлаждается, и вы можете открыть его, вы увидите, что ваша морковь очень мягкие и в принципе может быть пюре в пюре. Вы добавьте бульон и все остальное из ингредиентов в этот момент и готовить, но не нужно столько готовить, как сказано в рецепте.

Лук не помять столько (хотя тоже неплохо), так что я рекомендовал бы рубил немного меньше, чтобы помочь вам гладкой конечный результат.

Вы также можете сделать это с цветной капустой на хороший суп из цветной капусты, или даже картошку (хотя я бы двойное приготовление под давлением время для картофеля). Должен работать и с другими вещами также.

+140
Tim Bice 28 мар. 2018 г., 17:17:04

Не нужно чистить помидоры, чтобы сделать вкусный соус! Пилинг-это полный бред и работает, что ненужно! Просто сделайте соус по рецепту, вам понравится и после приготовления, использовать ручной миксер, чтобы измельчить смесь в кастрюле до желаемой гладкости достигается! Нет скины будет видно!

+136
Rohit Sood 31 июл. 2017 г., 8:45:05

Показать вопросы с тегом