Почему мой яичный заварной крем?

Я следовал инструкциям в этом видео от Делии Смит точно, два раза:

https://www.deliaonline.com/cookery-school/second-term-perfect-eggs/lesson-6-separate-ways-eggs-part-2

Что я получаю от конечного продукта-это заварной крем, который очень яйцо-как это на вкус. Не так всепоглощающе, но достаточно того, что это отталкивает людей едят его.

Это потому, что есть 6 яичных желтков или есть явная ошибка, что такого новичка, как я, скорее всего, сделает?

Это просто, что 6 яичных желтках слишком много? Бы заварной быть гораздо тоньше и более жидкой, если я сократить его до, скажем, 3?

Рецепт полностью:

  1. 6 яичных желтков
  2. 600мл жирных сливок
  3. 125г сахарной пудры
  4. 1 стол ложка кукурузной муки
  5. 2 чайные ложки ванильной эссенции

Нагрейте сливки на самых низких настройках.

Просеять муку и сахар вместе.

Смешайте яичные желтки в муку и сахар до однородной массы.

Смешать ванильную эссенцию в смесь яичный желток.

Когда появится один пузырь на поверхности крем, с указанием крем просто кипит, влить в кастрюлю сливки постепенно в желтковую смесь, постоянно взбивая.

Как только крем Все смешать в, вернуть в кастрюлю и место на том же слабом огне и продолжайте взбивать, пока желаемая толщина не достигнута.

Положить в блюдо и подавать или накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник.

+399
John g 29 сент. 2015 г., 2:50:39
21 ответов

Я ошибся и положить соду в тесто крендель! Вместо того, чтобы использовать его по назначению ( кипящей крендель в нее тесто перед выпечкой.) Это был микс коробка: крендель творения домашней выпечки смешайте.

Я должен просто бросить его, или это будет нормально? Есть ли способ, чтобы противостоять действовать пищевую соду. Это еще в тесто мяч. Пакеты не были обозначены, и я думал, что сода дрожжи пакет.

+999
exclus1v3r 03 февр. '09 в 4:24

Общий ответ, потому что краткий ответ нужен весь рецепт.

(все показатели идут по весу а не по объему мер)

Мука дает структуру печенья. Обычно следуют соотношения:

Тесто для печенья = 3 части муки, 2 части жира, 1 часть сахара

Что 3:2:1 соотношение результатов в наиболее распространенных печенье текстуру.

Добавив больше муки дать вам трудное печенье, такие как: морковка, короткий хлеб и т. д.

Уменьшить мука, как 1:1:1 мука-жир-сахар даст падение cookie и часто жевательные.

Я погуглила, и нашла такой содержательный кусок как изобрел рецепт печенья.enter image description here

+985
user3311140 3 дек. 2015 г., 14:09:07

Я в последнее время консервы и соленья, используя 2 чашки уксуса в соотношении 8 стаканов воды, но я вижу, что большинство рецептов консервирования попросить соотношении 1:1 уксуса и воды. Мой вопрос: Могу ли я получить ботулизма с использованием 2 стакана уксуса 8 стаканов воды? (Я кипятят 10 мин на водяной бане, после).

+982
joews 27 мар. 2018 г., 7:12:05

Я только что получил пакет замороженной вишни.

Они должны съесть сразу, или после того, как они разморозятся, или после того, как я их готовить?

Я никогда не ел замороженные ягоды, но просто свежие ягоды.

enter image description here

+943
Mamaligaaaa 10 сент. 2014 г., 1:12:59

40 пакетов с "прямым набором" и никаких проблем

12 лет назад я никогда не слышал о реликвия культур и в то время я начал свою культуру из лиофилизированной закваски, которая длилась 40 пакетов без снижения качества и единственная причина, почему он остановился, потому что я был из страны в течение трех месяцев. Что стартер будет были описаны как "коммерческие" или "прямой набор".

Я снова начал с лиофилизированной закваски и я 4 партии и не вижу ухудшения качества как и раньше.

Никаких доказательств реликвия культур

Единственное упоминание можно найти в "наследие культуры" и такие термины, как "коммерческая прямым набором культура" указывает на два источника. Один сайт называется: https://www.culturesforhealth.com и книга, которая тоже продается на этом сайте под названием "Искусство ферментации".

Нет реального доказательства или научные исследования "ценность культуры", и поскольку есть только один знаю место, чтобы купить "реликвия культур" его столь же обоснованно считают его маркетинговая ложь.

Просто верить нужно в наследие культуры, чтобы замаскировать провал обучения

Когда я впервые начал делать йогурт у меня было довольно много неудачных партий, но это было исправлено, когда:

  • У меня йогуртницы, держать инкубации темп последовательным
  • постоянно помешивать, чтобы температура была равномерно распределена
  • вложил в цифровой термометр
  • научился быть терпение и тепло моего молока на самых низких настройках
  • убедитесь, чтобы держать темп при 180f в течение 15-30 минут, чтобы получить желаемую толщину
  • держите мой йогурт обычный для стартера, и смешивать мой вкус во время еды
  • и начать новый партиями в течение 7-12 дней.

Если я впервые учусь, сейчас я может ошибочно полагал, что это было моей культуре так называемого "прямого набора", потому что я продолжаю думать, "а что если?".

+941
Jesse Amerson 23 окт. 2011 г., 1:14:18

Вы можете использовать дуршлаг (лучше нержавеющей) или даже грубое сито, чтобы приостановить кур во щи, но если вы покупаете что-то есть лучший вариант: кастрюля с пароваркой вставки (достаточно глубоко, если это возможно), но не используется для приготовления на пару. Вместо жидкости должно быть достаточно глубоко, чтобы покрыть курицу в корзину пароварки. Это работает лучше, чем дуршлаг, потому что крышку надо лучше подходят, позволяя меньше пар.

+932
Bloke 26 дек. 2010 г., 23:10:11

Если вы нагрел яйца выше 160°С/70°С (а кипения-это наверняка выше), они там готовят, и все вредные бактерии были убиты. Не могу сказать точно, что ты сделал это, не зная, какие шаги вы выполняли.

Учитывая, если это не хороший вкус, и это было дешево ингредиенты... звучит как аргумент в любом случае откажитесь от него. Даже если его совершенно безопасным.

(Примечание: более низкие температуры также убить бактерии, но это уже не мгновенный—вы сможете удерживать его в течение нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от температуры.)

+906
Digy 2 сент. 2019 г., 4:36:08

Морковь-это овощи, выращенные под землей. Они оранжевого цвета и зеленые вершины. Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранения, приготовления, замены или варить с морковью, как звезда ингредиент. Вопросы о блюдах, которые включают морковь, но не ориентированы на морковь, не должны использовать этот тег.

+882
vini 17 июн. 2017 г., 12:29:32

Он может иметь консистенцию майонеза, но так делают многие соусы, сладкие или соленые. Если это вкусно, это хорошо, так что используйте его.

Что я делаю, когда я хочу, терпкий цитрусовый вкус (для многих вещей, не только пудры) добавить кристаллики лимонной кислоты. Я считаю, что лимонная кислота в хорошо укомплектованный кухня. Если вы хотите, чтобы это на вкус лимона или апельсина, добавить мелко натертая цедра который когда-либо вы предпочитаете. Я нахожу немного терпкий со вкусом апельсина глазурь красиво смотрится с шоколадным тортом.

Я не могу сказать, сколько лимонной кислоты добавить, так как я редко использую рецепт. Когда вы добавляете сливочное масло и взбивать глазурь, я думаю, что это лучшее время, чтобы добавить немного лимонной кислоты (и корки, если хотите). Начните с 1/8 чайной ложки и после включения его хорошо, попробуйте. Начать добавлять его хорошо, прежде чем вы взбитые в масло. Добавить 1/8 чайной ложки в каждый момент времени (или меньше, если вы думаете, что это почти правильно). Следить за тем, сколько вы добавили, так что вы можете записать его в следующий раз. Использовать немного меньше, если вы включите апельсиновой цедры апельсины не должны быть как острый, как лимоны. Лично мне нравится острый вкус многих продуктов.

Я использую соленое масло во всей моей выпечки и просто не добавляйте больше соли. Я люблю соль. Я попросил друзей, если они нашли его немного солоноватый и никто не говорил, что они и сделали.

+881
adouglsh9 3 сент. 2017 г., 14:59:36

Я помню, что делает ежевичного варенья несколько лет назад из ягод, которые были немного меньше, чем обычно, из-за необычной засухи в этом году. Конечный результат в том, что Джем был заметно сильнее по вкусу и на вкус гораздо выше, чем я когда-либо имел с тех пор. Это может быть из-за меньшего количества жидкости в ягодах.

Я обычно выберу себе ягоды, независимо от того, к какому виду они.

Этот джем длился более года в хорошем состоянии и не потеряли вкус к ней.

+840
Mo Frank Hu 6 дек. 2016 г., 2:07:55

Я готов послать домашнего майонеза для моей дочери в колледже. Мой единственный вариант, похоже, чтобы отправить его в течение ночи. Больше расход да, но майонез прослужит без проблем за короткий промежуток времени из холодильника.

+828
Robert Noack 30 янв. 2014 г., 21:35:42

Это совершенно нормальное явление. Торт-скоропортящийся продукт, как и почти любой готовой пищи. Это будет испортить, если оставить без защиты.

Хотя в процессе выпечки, почти все бактерии и плесени, которые присутствуют в тесто будет убит или снижена до тривиальных цифр, есть еще бесчисленные споры плесени присутствуют в воздухе.

Торт также может поглощать воду из воздуха, если он очень влажный (вы упомянули в сезон дождей).

Если торт не впитывает воду (в отличие от высыхания и становится тяжело), он будет представлять благоприятную среду для спор плесени, которые оседают из воздуха, и они начнут расти. Очень теплые условия только помогут ускорить этот процесс.

Это по сути тот же процесс, описанный в ответе на этот вопрос: Это хлеб, который может плесневеть лучше, чем тот, который этого не делает?


Два из самых лучших источников для жизни полка согласны с тем, что неохлажденные торт должен длиться 1-2 дня. Эти источники, вероятно, предположить, сложившейся в США, в том числе и кондиционер летом. Они также смотрят на качество; торты также подвержены черствению.

+768
cometfish 16 нояб. 2016 г., 7:44:13

Много раз, когда я принес ананас дома и съесть его, я получаю полу-сладкий и кислый вкус. Как вы можете сказать, когда это подходящее время, чтобы съесть ананас, чтобы получить очень сладкий ананас мясо?

+765
HerrNilsson 19 мар. 2015 г., 5:54:58

Я оценю это, имея большой опыт приготовления пищи на обе стороны пруда. Терминология действительно запутанной, когда дело доходит до томатных продуктов. С томатным соусом они не имеют в виду консервированного томатного соуса, как вам попасть в Штаты, они на самом деле означают кетчуп! Как для пюре там есть два типа, один является только то, что это означает, протертые помидоры в банку, а другой супер-концентрированный нравится то, что в США называется томатной пастой, поставляется в тубусе.

Учитывая, что этот рецепт просит 250мл пюре они должны означать консервы, как добавляющ что концентрат будет отвратительный. Чтобы повторить Великобритания/тип АУ томат-пюре я использую банку томатного соуса с половиной мини-томатную пасту, чтобы сгустить его немного. Это все еще звучит как слишком много жидкости, на мой вкус.

В качестве альтернативы вы можете использовать метод моей мамы и добавить банку томатного супа, это делает большой мясной рулет!

+661
georgina thompson 6 нояб. 2011 г., 4:44:47

для выпечки хлеба мы также добавить жир после смешивать все остальные ингредиенты. жир или сливочное масло добавляется позже, потому что он может препятствовать поглощению воды при добавлении в другие ингредиенты в самом начале.

+626
ikerib 14 июл. 2015 г., 15:02:37

Взять 200 граммов арахиса. Мыть их в воде, снять орешков и добавить немного(небольшая чайная ложка) соли. Смешать с рук. Выкладываем соленые орешки гороховые в металлический лоток микроволновой печи. Набор конвекции до 4 минут. Включение, по завершении помешивайте орехи горох снова и распространилась затем повторите процедуру нагревания в течение еще 4 минут. Оставить орехами внутри микроволновой печи в течение 10 минут. Возьмите его держать снаружи, пока он не остынет.(Скажем 30 минут). Видать вкус и дать обратную связь. Обратите внимание, жарения время может быть увеличено по вашему выбору.

+578
Saleh Hosseinie 19 окт. 2016 г., 7:27:27

У нас есть Турция фритюрница и хочу знать, надо ли охлаждать масло между использует. Мы были охлаждения масла, но он занимает много места.

+455
Aditya Kumar Pandey 27 июл. 2014 г., 23:27:58

Чтобы получить больше аромата из тмина, можно использовать целые семена, и кратко обжарить их на сковороде до шлифовки. Если вы не хотите, чтобы выдвинуть это требует дополнительных усилий, вам просто нужно добавить еще тмин. Если он не достаточно соленый, лучшим решением будет просто добавить больше соли (к сожалению). Соль усиления других ароматов, а также. Немного крахмала поможет сделать специи палку, а сухой смеси. Я не знаю, сколько воды и уксуса вы добавляете, но вы можете просто быть полив слишком много вниз ваш говядины. Я обычно добавляю просто достаточно, чтобы держать специи от прилипания к кастрюле, но не настолько, что там много лишней жидкости, которая должна быть уменьшена.

Ваш спайс смеси могут также содержать некоторые формы МСГ. Вы можете получить аналогичный умами "удар", добавив немного соуса Вустершир.

Редактировать: я не знаю, как я пропустил это, но другие ответы указывают на отсутствие чеснока и лука. Ваш магазин-купил спайс смеси наверняка полно тех, кто в измельченном виде, которые вы можете использовать, но свежее вкусное тоже. Не добавляйте слишком рано свежий чеснок, так как он может легко сжечь и превратить горькую.

+251
bmosov01 22 окт. 2019 г., 22:02:20

А также ответ, который я дал на вопрос @Catija упомянул в своем комментарии, я подозреваю, что вы не достаточно биться безе. В общей сложности вы должны бить начальной безе на десять или одиннадцать минут.

Есть много мифов и осложнения вокруг макарони. В Сети считают, что необходимо использовать выдержанные белки от французских кур, миндальной муки с зернами индивидуально измерить для правильного размера, и сотни других вещей. Это в основном бред. Используйте этот рецепт, следовать ему в точности, и вы будете гораздо ближе к успеху без всякой суеты.

По моему опыту трех важнейших факторов:

  • бить достаточно безе. Это должны быть супер-жесткая.
  • macaronage правильно - это самая сложная часть, но описание правильной последовательности в рецепте я связал это хорошо.
  • обеспечить ваш циферблат духовка является точной с термометром духовки. Это почти наверняка не так.
  • использовать порошкообразный пищевой краситель. Цвета гель пищевыми продуктами, предназначены для использования в обледенение и не безопасная печь. Они коричневого цвета при относительно низких температурах и разрушить внешний вид вашего макарони.

Удачи.

+186
Prince Wang 30 авг. 2017 г., 21:15:35

Я хочу баночку моих любимых выделка дом с чудо кнут, чтобы я мог ее продать и отдать его. Я хочу убедиться, что я сделать это безопасно!

+150
lawel 27 нояб. 2017 г., 12:57:24

Убрать все овощи и отбросить, они должны были выпустить всех своих "ароматика" в подливку

Вы можете нажать их в Западной (мелкосетчатых сито) и извлечь больше соков из них.

Пройти все соки через китайского кино в кастрюлю и уменьшить, а можно добавить немного белого вина, чтобы закончить соус, чтобы служить с курицей.

Когда мне жареную курицу, я обычно ставлю картошку, лук, чеснок и морковь (и другие корнеплоды) на сковороде и они жарили в то же время; большую часть времени, то лук просто тоже готовила, чтобы ему служили, так что либо я ем их сам, или просто откажитесь от них.

+119
abzabb 14 мая 2011 г., 22:17:16

Показать вопросы с тегом