Есть ли разница между температурой подогрева и температура выпечки?

Многие рецепты торта сказать что-то вроде:

Нагрейте духовку до 350F и выпекать пирог около 25 до 30 минут.

Что это значит? После протапливания печи, при какой температуре я пеку торт для тех, 25-30 минут? Это же температуре 350F температуры подогревать?

Я новичок в выпечке. Пожалуйста, помогите!

+679
jenver 9 июл. 2013 г., 8:50:34
16 ответов

Я нашел ответ в Макги 'на еде и кулинарии: Наука и знания кухни'.

Основной ганаш составляет 1:1 шоколад:сливки (по весу). С большим количеством шоколада эмульсия может развалиться.

В 'ключей к хорошей кулинарии' Макги описывает, как восстановить неудачной ганаш. Вы кладете его на водяной бане и, когда он достигает 33ºС г интенсивно перемешать. Если это не удается, начните с небольших партий, так же, как вы избавитесь от mayonnaisse.

Макги рекомендует позволить ему сидеть на прилавке, чтобы остыть медленно в одночасье.

На соответствующих страницах не отображаются на предварительного просмотра Google книг.

+967
Katyne 03 февр. '09 в 4:24

Вы можете предотвратить его от прилипания путем смачивания ножа - просто быстро запустить воду над ним на каждой стороне.

Я уверена, что вы правы в том, что Aaronut, что это сахар (что еще?) но я не знаю точно. Я буду обновлять мой ответ, если я могу подтвердить это!

+844
Dhruv Mahajan 28 янв. 2010 г., 3:40:37

Недавно я обнаружил, что есть азиатский рынок в моем районе. Я был взволнован, чтобы обнаружить его. Я в конечном итоге покупке немного свинины, приготовленных на месте и настоятельно рекомендовал владельцем. Она говорит (справедливо), что ее свиная грудинка была четче, чем любой свиная грудинка я когда-либо видел. Хрустящие снаружи очень, очень приятно. К сожалению, внутри до сих пор, что загружено, твердое качество.

Я пробовал нарезать по центру и жарить (разрезанной стороной вниз) на слабом огне. Вот и осталось красивой корочки переваренные. Я мог бы кусочек от корочки, я полагаю, но я предпочитаю не препарировать его, что много. Любые другие идеи?

+838
Jerzy Dona 20 нояб. 2017 г., 11:02:29

Я бы сказал, что совок мороженого, а затем уложите его на лист кастрюлю (противень, если вы предпочитаете это имя, лол) зачерпнул бы на десять минут или так и затем растопить ириски пусть это сидеть в течение минуты или два собрать мороженое и позволить ей вылить его на

+834
Goon 4 янв. 2017 г., 9:36:09

Я не уверен, если масло канолы разбрызгивателем следует хранить в холодильнике или нет, любая идея?

+825
Marcio Granzotto 20 авг. 2017 г., 18:13:00

Есть несколько преимуществ:

  • Простота очистки. Это наиболее вероятный сценарий. Я, лично, нахожу, что американцы любят тратить много ресурсов, чтобы избежать задачи очистки, и это один из способов.

  • Предотвращение беспорядка. Запекания в сковородки могут иметь пятен и потеков, что это помогает избежать.

  • Контролируемой среде. С помощью пакетов можно сделать некоторые акции или другие ароматные жидкости и использовать только немного. В среду кулинария будет оставаться влажной с небольшим количеством жидкости.

  • Содержат ароматизаторы. Я не проверял это, но чем меньше замкнутом пространстве, тем меньше ароматических соединений, которые вы потеряете при приготовлении пищи. Я не верю этому, потому что эти вещества переходят при повышении температуры...но есть немного логики.

+815
user222790 4 мая 2012 г., 18:15:03

Паприка приносит из лучших в соленых вкусов. Я бы пошел с чего-нибудь погорячее, чтобы хвалить сладость сладкий картофель, но не слишком жарко, или вы потеряете обычную картошку.

+757
Alexey Shevelyov 26 мая 2013 г., 1:33:43

Никогда повторно не замораживать сырое мясо. У меня работают 2 предприятия общепита и должны быть квалифицированы по безопасности пищевых продуктов, так это то, что я знаю...

Процесс замораживания аресты каких-либо бактерий в мясо вызывает гнилостные процессы, но как только мясо размораживает эти бактерии снова начать свою работу в ускоренном темпе, повторное замораживание вызывает повторение действия и пищевое отравление начнется. И молотого или протертого мяса, как правило, имеет более высокий уровень бактерий за счет дополнительной обработки, увеличением фактической площади поверхности из-за множества мелких разрядов и тот факт, что эти мелкие кусочки в тепле быстрее.

Если вы хотите заморозить отдельные гамбургеры, сделать их, как только вы сделать фарш и заморозить, что вы не хотите использовать сразу.

Я надеюсь, что это помогает

+715
Djave 7 сент. 2015 г., 14:06:58

Индийские рецепты изысканные блюда с пониженным соли, пока вы не натренировали свой вкус, чтобы наслаждаться соленой пищи. Это не отличается от любой другой региональной кухни.

Я лично готовить карри без добавления соли вообще, четверть чайной ложки соли на порцию вареного риса, а минимальный соли в хлеб.

Попробуйте уменьшить соленость постепенно, пока ваш вкус не требует.

В то же время вы могли бы использовать заменители соли - есть изделия с хлоридом калия вместо хлорида натрия, которые могут быть лучше для Вас, чем соль.

+686
Pradeep R 2 сент. 2019 г., 13:38:42

Даже небольшое количество соевого лецитина в кулинарии спреи могут быть проблемы, когда они выпекаются на. Я держать мои противни чище с помощью пергаментной бумаги, когда я могу.

+539
Maghis 16 окт. 2018 г., 5:04:16

Первичные ароматы греческий ассорти лимон, орегано и оливковое масло. Обычно либо (или оба), тимьян и мята, также присутствуют. Я начну со следующей базой для маринада:

  • 1/2 чашки оливкового масла
  • 1/4 стакана лимонного сока (2-иш лимоны)
  • 2 ст. л. орегано
  • 1,5 чайной ложки тимьяна
  • 1,5 чайной ложки мяты

Я также предлагаю добавить немного чеснока и лук для этого. Может быть, 1/2 луковицы и 4 зубчика чеснока. Добавить 1/4 до 1/2 чашки красного вина может добавить некоторую глубину, а также (я полагаю, ягненка или стейк, используйте белый для свинины или курицы).

Хорошо впитывают в эту ночь, возможно с некоторыми доработками, следует приравнять к греческие шашлычки.

Другие травы и распространенных пряностей в блюда греческой кухни включает: майоран, паприка (сладкий и острый), и перец. Вы также можете найти в небольших количествах: корицы, мускатного ореха, тмина, аниса, кориандра, фенхеля и душистого перца.

+499
vid00c 27 июл. 2019 г., 10:14:42

Я только видел сделку по системе газировки на bfads, и как человек, который никогда не был особенно очарован с идеей газированных напитков, до меня дошло - я понятия не имею, что с фактической точки углекислотой напитков, с кулинарной точки зрения.

Это просто так пузырьки щекочут рот? Или меняет вкуса и кулинарного опыта больше?

+337
oloopy 30 сент. 2015 г., 6:56:05

Одна из самых важных вещей-это полный Тан. Тан-это расширение металла лезвия в ручку. В ножи полный Тан он проходит весь путь через ручку. Это улучшает стабильность, контроль и долговечность. Более дешевые ножи с частичным лапки будут ручки обламываются со временем.

В шеф-повар нож вы хотите лезвие от 8 до 10 дюймов в длину, удобне.

Вы также можете найти кованые или штампованные лезвия. Я предлагаю прочитать в этой статье о различиях. Подводя итог, кованые лезвия мягче, легче наточить, тяжелее, и поддержать. Штампованные лезвия острее, сложнее точить, легче, и приваренной поддержать, если таковые имеются. С текущими производственными процессами куется, не обязательно лучше, чем штампованные. Вы должны принимать свои собственные решения. Все хрень ножи штампуются, но не все штампованные ножи хрень.

Это подводит меня к одному из важнейших пунктов: она должна чувствовать себя хорошо в вашей руке. Не покупайте дорогой нож только потому, что это дорого, или ты узнаешь имя. Перейти в магазин, который позволит вам использовать нож, Уильямс-Сонома-это тот, который будет это делать. Если вы можете, принести морковку в кармане и на самом деле, что в магазине.

Я буду делать некоторые исследования на качество стали и обновлять позже.

+306
Kostyaloban 5 мар. 2014 г., 23:58:11

Панир когда глубокой заморозки теряет свою текстуру и вкус. Она должна быть мягкой и эластичной. Это не хорошо разморозить.

+139
Harryterry 17 мая 2016 г., 8:54:59

Из того, что я мог собрать из интернета про домашнее тофу, информация на эту тему разделить на два источника: 1. Купить гипс производителей - они говорят, что одна чайная ложка коагулянта достаточно для 5 литров. 2. Домашний тофу блогеров - 2 чайные ложки на галлон требуется для коагуляции молока.

Итак, сколько гипс требовалось за галлон?! Запутался...

+115
tomdemaine 18 янв. 2018 г., 22:35:44

Народные рецепты не направлены на слизь, и большинство из тех, что вы можете купить не липкий (Великобритания, ограниченную выборку источников). Можно попробовать увеличить количество пряного, сахаром сливочное масло (или даже смешивать немного молока и/или яичного с ним), но вы можете быть лучше адаптировать этот аспект еще один рецепт, который должен быть клейким. Вы должны быть в состоянии найти рецепт булочек с корицей (к примеру), что есть такие заправки, но поменять корицы в начинку для смешанных специй. Я думал больше об этом, а про булочки с изюмом, которые, как правило, имеют свой ГОО в них. По данным Википедии, они используют крем pâtissière.

Из моего ограниченного опыта делать булочки с изюмом, регулировка времени приготовления/температуры не поможет - вы все еще хотите, даже среднего, чтобы быть приготовлены через.

+21
BlaBlaBlaBlaBla 11 июн. 2018 г., 1:54:43

Показать вопросы с тегом