Проблемы приготовления Вагю грудинка

Пока я копила на правильном открытый курильщик, я экспериментировал с использованием основных методов грудинка барбекю, но с вентилятором принудительного в нашей кухне. До сих пор регулярные рульки получились хорошо, но Вагю них бы все получилось жестким и сухим.

В эти выходные я попробовал еще раз с двумя одинаковыми 7,5 фунтов Вагю рульки - один в субботу и один в воскресенье. На субботу была жесткой и сухой, поэтому я снизил температуру и время приготовления в воскресенье - тот же результат.

Буду благодарен за любые советы. Мои методы приготовления пищи на эти выходные ниже:

В субботу

  • Используйте бумажные полотенца, чтобы удалить излишки влаги.
  • Нанесите руб. из соли, перца и копченой паприки.
  • Завернуть в фольгу и оставить на ночь в холодильнике.
  • Разогрейте духовку примерно до 248 градусов F (120 по Цельсию)
  • Поставьте емкость с водой на дно духовки для влаги
  • Снимите грудинку из фольги и поместите на среднюю стойку
  • Оставить в нетронутой печь и неоткрытый за 3,5 часа
  • На данный момент цвет был хороший, но снаружи было трудно, и при нажатии пальцем мясо было хорошо сделано.
  • Опрыскивал с уксусом, завернуть в фольгу
  • Поместить обратно в духовку и снизить температуру до примерно 220-230 градусов F
  • Готовила еще на 2,5 часа в фольге
  • Удаляют из духовки и отдохнул в течение часа

Результат - сухие, молодцы и жевательные с мясом в середине смотрел серый.

В воскресенье

Я уменьшил начальную температуру около 220 градусов F и снижение незавернутые время приготовления около 2 часов. Все остальное было то же самое. Когда я вынул ее, это было не так темно, но все еще чувствовал молодец и когда его режут, он был еще сухой и пережаренный' насквозь. Завернутые в фольгу время приготовления не помогло разваривать на всех.

Вопросы

  • Почему подгорания и высыхания при таких низких температурах, когда нормальные рульки нет?

  • Моя мама говорит, что духовкой с вытяжкой горячее, чем обычно, но я уменьшил температуру чтобы компенсировать это. Мог духовкой с вытяжкой еще быть проблема?

  • Я бы подумал, что Вагю будет еще более нежной, чем обычная грудинка. Что случилось?

Спасибо заранее.

+199
Prabhat Rai 17 дек. 2018 г., 21:53:09
25 ответов

Не снижая свежих цитрусовых соков увеличивают его вкус и аромат быть поврежден, если он слишком далеко уменьшится?

+996
natalia mikulina 03 февр. '09 в 4:24

Традиционный буррито тортильи не сложить. Это просто свернут

Если начинка выходит это мелко рубится, на влажные, или слишком много

Если он хочет раскатываться, просто держись за это! Свежий, мягкий, и грел тортилья с удовольствием останусь прокатывают. Может быть, вы лепешки и просушить?

Многие культуры используют плоский хлеб, чтобы служить дерзкий продукты, они делают это потому что они не имели достаточное количество посуды, или воду для очистки посуды*. Они используют плоский хлеб, затем посуда/тарелка тоже едят, а без еды это пропадает впустую, так как они, как правило, не нужно тратить

+924
George Woodard 4 сент. 2013 г., 2:56:54

Я сделал соус чили в основном со свежим перцем чили, травами и специями и оливковым маслом и немного бальзамического уксуса, я плотно закрыл плотно в хранить бутылки в основном используется для приготовления варенья, но это, кажется, пузырится через несколько дней?в чем может быть проблема

+884
Henrik 15 нояб. 2018 г., 3:26:27

Кокосовое масло является великолепным, в корках и многие хлебобулочные изделия. Получить лучшее качество сырья вы готовы оплачивать и она не пропустит масло на всех.

Попробовать тоже бутылка масло макадамии. Немного в выпечке, где butteriness хотят или даже коптите или солите овощи.

Якобы, эти масла еще в пользу питательно, так что ребенок получит слишком преимущества.

+881
Nachtfrost 1 окт. 2015 г., 20:06:33

Я учусь готовить. Я хочу знать, есть ли хороший ресурс, в какой пропорции ингредиентов, чтобы использовать, когда я готовлю. Спасибо. :)

+827
johnny bofh 7 дек. 2013 г., 15:51:38

Растрепанные

Чтобы ответить на вопрос в заголовке, мясо отделить вилкой обычно называют растрепанные. Обычно это делается с медленно приготовленное мясо, как плечо или грудинка. Стейк будет сложно перерабатывать этот путь, и, вероятно, лоскуток с зерном, давая вам длинные жесткие куски. Однако

Карне Асада

Блюдо, которое вы описываете больше похоже на жаркое. Это не нормально положить обратно на решетку после того, как его режут, но, возможно, они использовали гриль, чтобы сохранить мясо теплым в течение нескольких дополнительных минут, или разогрева перед добавлением в буррито, тако, и т. д. Это, как правило, хоть ломтиками,. Вот хорошая картинка:

Carne Asada

+777
Rafael Kobayashi 30 мая 2013 г., 3:14:38

В МакМаффин с яйцом-это невероятно простое блюдо состоит из:

  • Простой английский маффин (можно слегка поджаренный)
  • Простой, жареное яйцо с разбитой желтка (сваренных в кольцо)
  • Обычный кусок канадского бекона, прямо из пакета
  • Обычный кусок американского сыра, прямо из пакета

Никаких приправ, соусов, масла или что-нибудь еще добавлено к нему. Самый минимум работы, а это быстрый продукт, который должен быть способным быть быстро подготовлен в более крупных партий (авто-тостер и массовая форма яйца используются).

На вкус это было неправильно, потому что вы не используете правильные ингредиенты.

Источник: несколько лет работает в Макдональдс в школе.

+757
Adrain Cabreza 28 февр. 2016 г., 2:29:07

Если добавить масло в фарш, скажем, котлеты на сковороде, это делает их вкус лучше, и дает им легким хрустом снаружи, и да, атрибуты для лучшего цвета. Же с бифштексами. Это не делается по необходимости, это делается из восхитительности.

+674
Gerhard Dinhof 13 мая 2017 г., 0:02:18

Соль или кислоту часто добавляют в воду при варке яиц, чтобы денатурировать белки быстрее должны ли быть трещина и утечка.

Я ничего не читал, что эксперименты, является ли это эффективным. Он также звучит как "не мыть" или "макароны должны быть приготовлены в тонне воды" вроде бабушкиных сказок.

+648
John Michael Evans 11 июн. 2010 г., 14:19:47

Вы пробовали использовать корень стрелы как загуститель? Кроме того, убедитесь, чтобы добавить его в конце процесса приготовления. Проверить эту ссылку для получения дополнительной информации. http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-cook-with-arrowroot-powder/

+578
Dominic Dao 14 февр. 2014 г., 9:56:07

Возможно, вино должно быть разбавлено водой, как только вы закончили пикантность и подслащивание это? Текст не упомянул об этом, но добавив много воды с Вином было нормой , так что автор может предположить, что вы знаете, чтобы сделать это немного.

+521
Jakir Hossain 5 февр. 2011 г., 11:17:29

Я бы наверняка придушить за все, что вы уже в вашем шкафу. Я бы начал с пакета пингвинов или Тим Тамс, они являются отличным окуная вещество.

Вы будете очень счастливы в течение очень долгого времени! Но не будьте беспечны с ним...

+489
Ravi Chhabra 6 июн. 2012 г., 5:14:11

Если вы используете марлю, просто убедитесь, что он либо не использовался ранее, или он не будет тщательно очищен с обжигающе горячей водой. Если вы только его запах, вы будете в состоянии сказать, если есть какой-то осадок на марлю, которые будут передавать вкус/запах и яблочное пюре. Марлю может быть трудно чистить, но с новой марлю, вы определенно будете иметь успех с вашей идеей!

+434
Zeo Armino 17 февр. 2010 г., 15:32:09

@Общеразвивающего R-это правильно, это влага от кипячения.

На поверхности вы пан явно жарче, чем 212°F (100°с). При этой температуре, захваченный вода превращается в пар (шипение), жир переходит из твердого состояния в жидкое.

Вот график, показывающий жира, влаги и твердых частиц различных масел (отсюда).

enter image description here Примечание: жир и оси влага не начинаются с 0, что привело меня сначала

+388
Provocator 25 окт. 2019 г., 23:41:41

Crouque-Месье или подобные "горячие коричневый" сэндвич идеально подходит для моих потребностей. Что будет использовать соус в совершенно другой способ. Это также сделает большой обед. Спасибо SAJ14SAJ за совет.

+340
kosha13 2 февр. 2019 г., 21:49:26

Он широко используется в индийской кухне. У меня есть одна книга, Господа Кришны кухни , которая призывает к этому практически каждого рецепта, и каждый раз напоминает вам о необходимости сократить количество вниз на 3/4, если вы не можете найти желтый Кобра бренда. Он действительно имеет вкус кому-то напоминает о возрасте чеснока. Считается, что он имеет также лекарственное значение (см. статью в Википедии для более подробной информации).

+252
Pa Michail 20 июл. 2015 г., 23:37:08

Медленное приготовление пищи и большим треском не идут рука об руку. Лучшим вариантом будет снять кожу, результат и соли его хорошо, и гриль/жарить отдельно.

Для себя ногу, низкий и медленный путь. Как долго зависит от того, как долго у вас есть, но 5 или 6 часов на медленном огне будет делать трюк. Начните С духовку так высоко, как это пойдет, добавь чеснок, лук и зелень в кастрюлю со свининой, добавить немного воды и накрыть фольгой, затем положить мясо и опустите его до 160С/320F и иди читай книгу.

Вы хотите убедиться, что мясо достигает 70С/160F внутренне, кстати.

+235
sdg 19 июл. 2018 г., 3:04:01

Моя любимая замена мяса для лазаньи-грибы, предпочтительно смеси более сытные грибы как шиитаке, львиная грива, белые или другие. Если это не доступно, большая часть магазинов "Baby Белла" или "Crimini", которые просто молодая версия "больших" Portobellas, а более темные сорта (с немного больше вкуса), чем у шампиньона двуспорового. Есть некоторые замены вегетарианская колбаса, которая также удовлетворяет (наименование Tofurky, как правило, довольно хорошо, и хорошо пряный).

Другие овощи идут в лазанье, а также - шпинат, перец, лук и кабачки летом все хорошо с ним. Большая вещь вы должны сделать, это приготовить как можно больше влаги, как это возможно - овощной лазаньи можно сделать "жидкую" быстрая из-за высокого содержания влаги ингредиентов. Долгий пот (приготовление пищи при температуре чуть ниже соте) с небольшим добавлением соли, чтобы привлечь влагу из овощей поможет. Для больших количествах, подбрасывать их быстро в небольшом количестве масла и соли, выкладывают в один слой на листе кастрюлю и жаркое по-425F пока они теряют большинство своих ликвидных и начинают коричневый.

Вы также можете дополнительно сократить свой соус готовить его немного дольше, и parcook лапшу (варить только половину времени), чтобы позволить им поглощать больше влаги во время выпечки.

Если вы хотите бросить сыр (не обязательно для ово-лакто-вегетарианец), то вы бы лучше игнорировать полностью "плавленный Гуи" часть - веганский сыр не плавленный вещь хорошо. Однако, некоторые заменители рикотту неплохо, и играть в сильных натуральные растительные ингредиенты. Фирма тофу, отжатого из воды, а потом "яичница" с небольшим количеством оливкового масла и соли бы неплохо, чтобы облегчить вкус немного.

+218
Shaurya Gupta 16 июн. 2012 г., 2:51:26

Да, это разумно, чтобы приготовить тушеную говядину в духовке.

Отметим, что обычно готовит цыпленка жарить в течение хорошего долгого времени (возможно, два часа или более), чтобы сделать ее приятной и нежной, поэтому он может быть больше времени приготовления, чем требуется для лука и картофеля. Вы можете добавить их позже, если это так. Вы также можете обжарить говядину на сковороде, прежде чем добавлять жидкость, чтобы получить дополнительный аромат из него. Наконец, если у вас нет духовки-безопасная крышка для сковороды, держать глаз на нем и убедитесь, что вы не варите слишком много жидкости в печи; если он будет низким, вы можете просто добавить немного воды.

+206
Hack 17 авг. 2013 г., 13:37:12

Это браконьер яйцо. Похоже, что это точная модель.

Egg Poacher

Обратите внимание, что это не на самом деле "сварить" яйца, результат больше похож на изнеженных яйцо. Они по существу работают как двойные котлы.

+190
vadeykiss 11 февр. 2013 г., 15:31:40

Как таинственных обстоятельствах предполагает одну чашку кофе отлично подходит для офисов. У меня Бош однопорционной кофеваркой Tassimo для приготовления кофе в мой дом и люблю его на куски. Он имеет встроенные фильтры для воды, указывает, когда следует очищать от накипи (очень редко для меня), и очень просты в эксплуатации.

Другое дело, я думаю, кофеваркой Tassimo для приготовления наилучшего качества выбор кофе. Они только на одну чашку раствора, которые несут Старбакс и Gevalia брендов. Действительно инновационная особенность, которая отличает этот отдельно от других кофеварок является то, что Т-дисков штрих-кодом поручить кофемашина, сколько воды использовать, чтобы добиться идеальной чашки. Он даже делает латте & капучино, используя мало молока т-дисков.

Я думаю, что вам будут платить больше с этим решением не согласен, но я думаю оно того стоит. В числе прочих в моем офисе-это просто тупая машина, которая выплевывает "мелкие", "средние" или "большие" количество воды не важно, что вы положили в него. Я не верю, что таковые существуют, что может испариться и вспенивания молока, либо. Так модно, вы можете получить капучино ароматный кофе.

+150
Ann j 2 сент. 2015 г., 9:01:47

Отказ от ответственности: я не сделал Donairs дома. Однако, я думаю, что те же принципы применяются для донер кебаб, сувлаки, шаурма, а на самом деле почти любой фаст-фуд мяса.

Я скорее подозреваю, что проблема в том, что вы пользуетесь духовкой. Donairs, донер кебаб, гирос, - все похожи и все предназначены, чтобы быть приготовленным на вертикальном вертеле, который выдает свыше 50,000 БТЕ. Хотя, что совокупный тепла обычно охватывает несколько отдельных бройлеров и призвана готовить очень большое количество материалов за раз, факт остается фактом, что этот вид мяса не самых быстрых, высоких, прямых источников тепла.

Гриль на gryo машина гораздо ближе к барбекю или печь, чем в духовке. Печи передают тепло очень постепенно по сравнения, придающие мясу достаточно времени, чтобы высохнуть. И духовку не сухое мясо; так что вполне возможно и относительно просто сделать вяленое мясо в духовке, но это уже тема для другой день.

Мясо начинает выпускать все свои соки на 130° Ф / 54.5° C. Если вы держите его в духовке на 375° (F или C, не имеет особого значения в этой точке) в течение длительного периода времени, то это, в буквальном смысле, превратится в вяленое мясо. К тому времени, он получает выше 150° F этому пути перестарались. Обратите внимание, что при 180° F или 82° C, коллаген распадается и превращается в желатин, который дает очень сочную и нежную консистенцию, найденных в медленное приготовление, но для того, чтобы выполнить, что вам нужно найти способ, чтобы сохранить влагу в то время как температура поднимается (т. е. засолки, тушения или распаривания). Подробнее об этом в науке медленного приготовления пищи, если вы заинтересованы.

Но, я подозреваю, что ты стреляешь не для медленной готовки, поэтому я предлагаю следующее-лучшая вещь, которая на гриле мясо вместо выпечки/запекания он. Просто не используйте духовку. Когда вы жарите его, вы не просто жгучая снаружи, внутри не имеют шанс получить перестарались или извлечь слишком много влаги (хотя вы все равно потеряете некоторые, но гироскопы/donair мясо должно быть немного сухой). Разрезы, как правило, настолько тонкие, что надо требовать только пару минут на гриле.

Жарки мясо должно получиться у вас очень близко к той консистенции, которую вы получаете с высокой температуры начхать. Самое "уличное мясо" я ел (не то, что я ем много!) имеет консистенцию жареного мяса; хорошо прожаренный снаружи, средний или средней прожарки внутри.

Если вы настаиваете на использовании то печь использовать бройлера, который тоже очень похож на вертикальный вертел (хотя это не жарьте мясо, как равномерно). И если вы настаиваете на использовании духовки, но не бройлеров, то я могу только рекомендовать, что вы используете высокую температуру можно и принять его несколько минут, прежде чем он достигнет желаемой мягкости, потому что даже тонкие ломтики мясо будет продолжать готовить и высыхает в течение нескольких минут после.

+103
braican 3 мар. 2019 г., 1:23:02

ОК. Так я узнал, как делают хлеб. Вот мой метод:

Вам небеленой, естественной, обогащенной муки.

Около 4 или 5 вечера. Возьмите большую миску. Смешать 3 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, небольшое количество дрожжей (скажем, половина одного из "" пакеты Флейшман) и щепотку соли. Накрыть полиэтиленовой пленкой. На следующий день в 5 утра, теплую духовку до 450 F с (скажем) кастрюлю. Принимать смесь из миски и превращают ее в шар на посыпанной мукой бумагой. Когда печь горячая, положить шарик в кастрюлю и плотно накрыть фольгой. Через 30 мин. Снять фольгу, дать ему еще 10 минут до хрустящей вверх. Делайте это каждый день в течение нескольких недель. Я могу сделать хлеб! Результат просто фантастический. Я предпочитаю цельнозерновой муки.

ОК. Так это здорово, чтобы добавить либо (a) изюм и/или (B) темный шоколад кусочки в смесь. (Вроде бы никакой разницы, если вы смешиваете их через утром или в первую очередь). Результат фантастический.

Мой вопрос. Я хочу добавить в некоторые "зерна". Я люблю тяжелые, "немецком стиле" Если вы, "многозерновой" хлеб.

  1. Мне надо - говорю - готовить - пара? - или что-то? Молоток? Воздуха? Фритюре? .... эти "зерна" в первую очередь? Или мне просто поставить прямо? В чем дело на что?

  2. Есть все, что я должен особо меняться , когда бросали в зернах? Итак, Вы эксперты могут сказать что-то вроде: "все знают, что ты тут нужен гораздо более дрожжи" (просто пример). Я должен знать что-нибудь подобное?

  3. Я должен смешать их сначала, когда я смешиваю муку/воду, или только смешивать их по утром?

Такие "зерна" в "многозерновой", хлеб "просто сидит" - как если бы ты разбросал бриллианты через хлеба, нет химических разница - или они влияют на хлеб? В чем же дело? Как я сделал свой первый шаг к этой "тяжелой, мультизерна" чувствуете? Спасибо

+75
Valya Kent 13 авг. 2014 г., 10:11:20

Как вы знаете, когда йогурт (к примеру) больше не безопасно потреблять?
Я знаю, что это от вкус, как он пахнет, или что-то еще?

+63
erma928 7 окт. 2016 г., 12:08:46

Я только что переехал в новую квартиру, и там, кажется, какие-то черные пятна в раковине на кухне(см. рисунок).Это черная плесень?Как я могу избавиться от них безопасно?enter image description here

PS: есть некоторые черная плесень накладки на стены в наружный край раковины.И у меня аллергия на хлорку

Обновление : я пробовал драить с мылом блюдо и смывается очень легко. Меня вот другое волнует, если это может быть плесень или просто грязь/раскачка :(

+24
logyon 11 окт. 2014 г., 22:45:44

Показать вопросы с тегом