Ручной макароны с муки грубого помола

Я приготовила пасту, используя непросеянной муки вместо белой муки. Мое отношение было одно яйцо на 100 грамм муки.

Однако, я заметил следующие вещи, когда делает это.

Прошло добрых полчаса (и много пота), чтобы размять его, чтобы развить клейковину и получить его довольно шелковистой и гладкой.

Это, казалось, занять больше времени для приготовления, чем высушенный пакет пасты, что странно, потому что я ожидал, что это займет меньше времени, учитывая, что это свежая паста.

Все это нормально для макароны, приготовленные из непросеянной муки, или, может быть, что мое яйцо в муку пропорции не так? Кроме того, я сделал это используя только яйцо и муку, с чайной ложкой воды здесь и там, чтобы помочь смягчить его. Я ничего не упускаю?

+591
Nesmeralda 11 февр. 2014 г., 1:28:22
28 ответов

На 63-градусный яйцо медленно приготовленный в оболочке на водяной бане 63 градуса по Цельсию. Оболочка удаляется после процесса приготовления пищи. Яйца-пашот вынимают из скорлупы перед варкой и варят в кипящей воде в течение короткого периода времени. По данным этого эксперимента, варить яйца в слегка разных температурах в водяную баню, кажется, чтобы сделать разницу. Пожалуй, более точной температуры приготовления на 63 градуса яйцо, дать ему другую текстуру, чем обычный яйцом-пашот.

+998
ashanrupasinghe 03 февр. '09 в 4:24

Ну, хорошо то, что вы запах-это все, что оставил вашу тушенку для того, чтобы плавать вокруг в кухне. Мои попытки, без гарантии на успех, можно было бы серьезно уменьшить соус до ЮС/подливки, а затем снова заполнить его водой. Затем используйте крем для смягчения любых оставшихся вкус.

+990
user17953 14 нояб. 2016 г., 2:25:21

Красный лук лучше всего использовать сырое, и как я знаю несколько человек, которые вам дискомфорт или расстройство желудка при поедании сырой лук, даже если другие нет. Я думаю, это может быть определенный тип аллергии дело. Я не уверен, хотя, так что я буду проверить это. Это может быть хорошо, чтобы хранить их в нечто, хотя перед подачей (лук не люди).

+977
Victor Chua 25 авг. 2011 г., 7:05:46

Я читал, что хлеб получится лучше, когда они пекутся в контейнер, который может поглотить пар. Примеры я читал выпечки хлеба в голландской печи, керамическая, крышкой посуду, или даже накрыл жаровню.

Инструкции, которые я читал для выпечки хлеба на камень всегда камень разогретую до С духовку до максимальной духовка весной, когда вводится хлеб.

Я должен сделать то же самое с другими контейнерами и разогреть их в духовке? Если так и есть любые уловки, чтобы получить тесто в контейнер, не сжигая себя?

+975
Tim Galvin 28 дек. 2010 г., 12:24:54

Я делаю Бостон крему. Я могу добавить ванильный экстракт на ванильный готовить и подавать пудинг, чтобы сделать его вкус более ванили?

+961
Naldo 13 июн. 2014 г., 12:47:10

Ты не делаешь ничего плохого, за исключением, возможно, купились на рекламу. Даже с масло, яйца приклеиваются на все, что не является антипригарной сковороде. Он принимает настоящим экспертом, чтобы пожарить яичницу, даже с маслом, в чем угодно , но антипригарной сковороде. Даже керамической антипригарной кастрюли может стать проблемой довольно быстро. Пока тефлон-это только поверхность, что я регулярно использовать, чтобы пожарить яйца.

+916
user261189 9 дек. 2017 г., 3:49:06

У меня есть простой индийский Поваренная книга по Манджу Malhi. Я обнаружил, что это хорошее. Рецепты не как правило, требуют ингредиентов, я не могу найти в мой стандартный продуктовый магазин (хотя для баранины мне нужно заехать в магазин), описаны хорошо, и размеры в условных единицах (например, измерения муки по объему в чашки). Он также имеет предложения еды (например, мясное блюдо, овощное блюдо, десерт и напиток), хотя я никогда не использовал эти (я вообще готовить на одного, поэтому больше одного блюда обычно перебор).

Каждый рецепт Рудного раздел имеет краткое (иногда очень кратко) обзор области рецепт(ы) пришли и эволюция блюдо, что она является сегодня.

+899
Jeremy Frey 30 сент. 2016 г., 9:56:23

лучший сливочный соус на основе я нашел в течение многих лет готовить карамелизированный луковый соус, первое получить хорошую сковороду чугуна или старая школа пан...не антипригарным кастрюли.в сковороду сладкий и горячий мед сильном огне нарежьте лук бросьте их в skiilet без масла , они будут придерживаться сначала перемешать с деревянной ложкой, как они начинают получать темный и карамелизироваться добавить немного масла,соль или сахар , затем возьмите примерно 1/4 стакана красным вином/марсала или херес гасим кастрюлю, затем принять их от жары,в другой кастрюле, добавить немного мясного бульона или базы около 1 л густых сливок , затем добавить лук, уменьшить на мед/слабом огне, пока она не потемнеет и крем становится толще чуть толще чем основа суп чаудер, наконец, поставить эту смесь сливки в блендере и эмульгировать лук в соус. он отлично подходит для стейков,дичи или любой другой богатой красным мясом.

+893
Dudley S 23 июн. 2011 г., 9:36:39

мы имеем очень ограниченное пространство на кухне и электрическая плита не может вписаться в него. Наш единственный вариант-это поставить его на стеклянный обеденный стол или купить новый стол в стороны. Я не могу найти никакой информации о том, что это лучший материал столешницы поставить на печь.

Спасибо заранее. =)

+852
YoGaMen 16 мар. 2012 г., 2:13:20

Когда я была беременна, моя свекровь помогла мне сделать несколько запеканок заморозить. Мы до сих пор едим их, но те, с ветчиной были некоторые проблемы. Сначала это была только ветчина, овощи, и лапшу без соуса, чтобы держать все это вместе. Так что я начал добавлять грибной крем-суп. Но ветчина все равно очень соленый. Есть ли что-то еще можно добавить в дополнение к или вместо грибной крем-суп, чтобы помочь, или мы должны просто выбросить оставшуюся ветчину запеканки? Спасибо!

+833
DanSchneiderNA 24 янв. 2019 г., 0:39:11

Я могу ошибаться, но моя аргументация заключается в том, что гемового железа - типа железо в куриной печени - не разрушается от молока. Молоко является практически нейтральный рН, когда печень вымачивают в нем смягчает текстуру и нейтрализует любой остаточной мочи. Все вода не мокрая печени, что делает использование более бумажные полотенца, чтобы погладить печени вниз и поглотить лишнюю воду.

+765
Dhruba Adhikari 1 июл. 2018 г., 16:33:09

Вы можете легко натереть на терке пальмовый сахар с ножом, но если очень сложно, то вы можете натереть ее первым, а затем замочите ее в небольшом количестве воды, прежде чем добавить его в блюдо.
Это будет гарантировать, что сахар смешивается очень хорошо в карри.
Лично я заметил, что когда мой сахар очень тяжело, я все еще вижу некоторые небольшие (очень маленькие) кусочки в мое блюдо.
Как..., когда я хотел добавить его в Ширин Анвар, я хотел бы сделать для моей маленькой дочери я хочу сахара смешать очень хорошо, так что я бы просто растворить его в половине стакана воды, а затем добавить его в горячее кипящей Ширин Анвар и быть уверены, что он смешивается очень хорошо.


+679
Danny Caccavo 23 февр. 2018 г., 14:48:40

Я в целом согласен с SAJ14SAJ, но просто добавлю, что беру фольгу...или крышка...за последние 15 до 20 минут, желательно в моей семье. На самом деле, мы иногда переключаемся на бройлеров за последние пару минут. Мы любим получать сверху подрумянится, а края более приготовленных...даже хрустящие. Также, глядя на ваш рецепт, и на мой взгляд, если вы хотите продемонстрировать домашнюю пасту, оставить шпинат, яйцо, творог и пергамент из. Просто идти, болоньезе, bachemel и пармезан. После того как вы испечь, затем оставьте на 15 - 20, он будет нарезать и красиво подавать. Он домашний, и лазанья простоват, не беспокойтесь об абсолютной идеальный срез.

+662
Nicole aitken 15 апр. 2017 г., 7:09:06

Согласно Смакер веб-сайте, их продукция будет длиться 24 месяца с даты производства. Они должны также употребить до даты указанной на этикетке.

По данным годности консультации, он должен быть хорошим, по крайней мере, один год от даты покупки, хотя они признают, что это не точно. Я бы сказал, что вы могли бы попробовать это ... если это неоткрытый, стерилизации, а также высокое содержание сахара должно работать в вашу пользу. (Это также лучше, если он хранится в прохладном, темном месте-вы не сохраняя его на своем подоконнике, ты?)

+637
Jeeva Subburaj 27 мая 2019 г., 8:36:42

Добавить немного масла в кастрюлю, затем добавить в куриный фарш. С помощью деревянной вилкой разбить его на большие куски и тушить немного поворачивая их так, чтобы фирма их, теперь вы можете начать ломать большие куски на более мелкие куски. Они не будут прилипать друг к другу, потому что они должны быть почти готовы. Продолжайте процесс, пока все цыпленок приготовлен через и на мелкие кусочки.

Это также будет означать, что ваша курица сохраняет вкус и текстуру.

При добавлении воды даст вам довольно грязного варева!

Если вы хотите, чтобы фарш еще более тонкой, вы могли бы использовать палку блендере или кухонном комбайне, после того как вы сделали выше.

+632
SonyS 19 нояб. 2010 г., 8:11:15

Короткий ответ да, более подробный ответ зависит от того, какое соевое молоко вы покупаете и как вы планируете ее использовать. Я использовал соевое молоко в моем хлеб и пирожные, не замечая особой разницы в текстуре, но я использую неприправленный, несладкий версии (особенно в торт-выпечки, так как многие рецепты требуют ванили и соевого молока имеют ванили в них). Я избегать "легких" соевое молоко делая кремовой блюд или соусов, потому что я хочу, чтобы они получили максимально кремовой текстуры. Если вы используете соевое молоко в суп или рагу, не кипятить его, потому что это может вызвать "молоко" свернется (и добавить кислоты в конце варки, и не стынет). Да, и учтите, что некоторые марки соевого молока очень сладкий (вы можете купить его несладким, однако); сладость может не работать в некоторые блюда.

+631
kerrtrvs 13 февр. 2013 г., 9:54:46

Я бы не стал шарить с температурой, как это важно для правильного роста. Если ваш торт слишком жесткими и сухими, запекать в течение более короткого времени.

Если вы получаете очень большая разница в готовности между бокам и в центре, вы, вероятно, придется попытаться сделать более ровный градиент, как описано в этот ответ про Доминга. Вы также должны быть правильной выпечки рецепта - вы можете не просто залить выпекание оптимизированный рецепт в плоскую кастрюлю и ждать его, чтобы испечь равномерно.

Но ваше описание звучит немного странно для меня, ведь вы сказали, что ваш ближний получает пропекается до конца, что противоположно тому, что обычно бывает. Вы уверены, что ваш тесто правильно смешивать? Или, может, ваша печь имеет большой горячей точкой в середине?

+547
Karthik Kannan 20 сент. 2015 г., 3:12:02

Лет назад я понял, что маленькие жучки в муке, которые я хранил в кладовке. Чтобы предотвратить это, я начал держать мои муки в морозилку. Я не делаю много выпечки, но мне было интересно, какие последствия это может иметь все, что я делаю выпекать.

Вообще выпечка получится по-другому, когда мука хранится в морозилке против мука хранится при комнатной температуре? Также, если хорошо заморозить мука, как долго это будет продолжаться таким образом?

+542
SilentJ 11 окт. 2013 г., 10:11:43

Я уверен, что это имеет значение приготовление пасты. Я пробовал в обе стороны много раз и замечать, положив их в холодную воду впервые делает их мягкими снаружи и твердыми внутри. Кипящей воды, кажется, делают его готовить более равномерно, особенно для толстых макарон

+540
Bigbear 31 мая 2012 г., 13:36:55

Причина ваш микс становится липким, когда вы смешиваете орехи с кунжутом заключается в том, что вы делаете орешки в масло, прежде чем ваша кофемолка может достигнуть мелких семян. Вы должны попробовать молоть кунжут сам по себе, однако попробовать и упаковать кофемолке столько, сколько давали. Таким образом, Вы сможете разрешить лезвие, чтобы всегда работать над чем-то. Также убедитесь, чтобы очистить стены и перемешать пару раз в процессе. Надеюсь, что это помогает :)

+401
kostya13 18 мар. 2011 г., 14:43:50

Это также случилось с моим Паном и его замачивания и чистки в течение двух дней и до сих пор грязный. Поэтому все, что я делал до этого держал замачивания и стирки пока навоз не было. Ничего другое не помогало.

+359
Lez 27 авг. 2012 г., 12:17:18

Я просто положить растворимый кофе в мою чашку и залить водой. На мой вопрос, какая температура должна воды?

+252
Compufun 30 янв. 2013 г., 21:57:12

Я думаю, секрет вашего теста будет неоднородной текстурой.

Пятна должны быть для приготовления пищи, и палящим, прежде чем остальная часть коры до подрумянивания. Вы можете быть в состоянии добиться этого, намеренно текстурирование тесто, но я ожидаю, что настоящей причиной было пузырьков газа в ловушке под поверхностью теста, который пузырился, и сгорело быстро из-за тонкости теста и отопительным быстрее, чем остальной коры.

Так как получить эту пузырей? вам нужно очень хорошо развитой клейковины, держать тонкие, хрупкие пузырьки на поверхности. Вам нужно очень бережное обращение для корочки - отдыхает и опять поднимает, может пусть тесто снова топорщиться от более грубой обработки, но это, вероятно, склонны быть мелкие пузырьки и даже пыхтит, не велика поверхностных. И вам потребуется очень активные дрожжи, чтобы поднять большие пузыри на поверхности.

Как именно вы получаете от этих факторов будет зависеть ваш рецепт и Ваше терпимость. Вы можете сделать тесто с положением или их последовательности, поэтому дрожжи успевают развиться лучше и будет более активным, или вы могли бы использовать больше дрожжей сделать тесто расти быстрее формируют более крупные, нерегулярные пузыри вместо маленьких даже. Замешивать тесто лучше для хорошего развития клейковины, может помочь ему ловушку газовых пузырей, даже на поверхности. Вы могли бы попробовать долгая, холодная поднимается на тесто, которое должно развиваться клейковина и дрожжи активность лучше, чем более короткий, теплый поднимается. Вы можете обрабатывать ваши тесто очень тщательно по краям, используя ваши руки, чтобы растянуть, а не скалку или похожие, чтобы сохранить как можно больше воздуха в ловушке в коре, как это возможно.

Вас могут просто обмануть, и сведите до ручки, фрагмент заслонки, или закачивать воздух в пузырьках (с помощью шприца, может быть, я знаю, что они доступны для инъекционных маринады) искусственно текстура поверхности коры с более тонкими или приподнятыми областями, которые будут коричневыми и чернеют быстро - которая будет вам ваших темных пятен с возможно меньшими усилиями, чем перерабатывать тесто текстуру, но не может получить как можно больше текстуры или вкуса вы почувствуете, что происходит, чтобы пойти с вашей точки. Это все зависит от вас.

+227
Fannyhk 29 дек. 2012 г., 10:18:13

Чтобы ускорить наши приготовления в течение недели, я хотел бы, чтобы крошить все овощи мне нужно будет за неделю в воскресенье, а затем просто используйте их в течение недели.

Что бы быть лучший способ для хранения этих овощей?

Будет ли это работать со всеми овощами или есть некоторые овощи, которые просто не могут быть прерваны, пока вы не собираетесь использовать их?

+147
jinagaramee 30 окт. 2011 г., 13:20:13

Если вы не разогревать суп, это приведет к снижению capsaicine-чрезвычайно быстро, так как он нагревается быстрее, чем другие органические вещества в микроволновке и очень летуч и испаряется.

+144
Adam Neal 11 авг. 2016 г., 2:07:56

Чтобы избежать воды вопрос, я просто добавить гораздо больше воды, чем требуется, а затем использовать фильтр, чтобы сделать рис, как только это будет сделано.

Что я слышал о стиральная это первая заключается в том, что там могут быть зерна риса не станут мягкими, когда готовят, и это может дать вам ощущение того, что очень мелкий песок в рис. У меня никогда не было поэтому в этом вопросе я не мою рис.

Замачивание, как talon8 указал только вещь для коричневого риса для сокращения времени для приготовления риса безмерно.

Когда дело доходит до воды температура, я варю его так, чтобы не было пузырьков, но не слишком сильные, поэтому нет foan кипит. Пузырьки хранят зерно движется и я предполагаю, что это незначительно снижает скорость приготовления пищи.

Я думаю, что нет никаких различий, когда дело доходит до вкуса, по крайней мере я не заметил. Просто выяснить, что работает для вас :)

+93
seoyoochan 20 мар. 2014 г., 21:45:21

Я просто недавно попала в помощью агар агар для подготовки затвердевших гелей, и мне интересно, что эффект добавления ксантановая камедь смесь до застудневания бы. Я особенно заинтересован в попытке использовать ксантановая камедь, чтобы заменить жиры в рецептах, как яичные желтки.

Кто-нибудь знает, какая разница, можно было бы отметить между гель комплект с агар(примерно 1 чайная ложка порошка на стакан жидкости) и гель набор с агар(то же соотношение), а также ксантановая камедь, прежде чем он гелях (и как менять количество ксантановая камедь дадут разные результаты)? Если я была бы очень признательна за информацию.

И если кто-нибудь знает такую же информацию, но при добавлении глюкоманнана вместо ксантановой камеди в геле агара, это было бы полезно.

+58
user173698 19 окт. 2016 г., 23:28:53

Если спечешься снаружи слишком быстро, ты нагревая кастрюлю слишком много. Попробуйте готовить при более низкой температуре.

+31
Lolita 28 янв. 2010 г., 9:38:18

Показать вопросы с тегом