Самая лучшая толщина для формы тесто для пиццы для хорошего скольжения от кожицы/поднос в духовку

Я сделала вчера пиццу и возникла проблема.

Мое тесто не очень липкое, она скользит хорошо при добавлении муки на поверхность.

Однако, после того, как я добавила начинку (соус томатный, моцарелла, базилик, оливковое масло) вроде как вес сделал тесто прилипает немного или, по крайней мере, это не хорошо скользить. У меня были проблемы, чтобы сдвиньте его в печь и пришлось закончить первый лоток, в котором я собрал пиццу в духовку, теряя тепло моего камень для пиццы.

Я предполагаю, что эта проблема вызвана толщина моей формы теста, который был, возможно, слишком тонкие и не хватает "тела", чтобы выскользнуть из лотка (корки).

Какова идеальная толщина для неаполитанской пиццы, когда вы его формируете? Я имею в виду внутренние районы пиццу, а не внешняя корочка.

+167
Matti N 25 авг. 2016 г., 21:40:47
16 ответов
  1. готовить их немного.
  2. используйте правильное "приготовление" Помидоры (например, сорт Рома), которая содержит меньше воды.
  3. удалить всю мякоть и семена (материалов между мясом) из помидоров перед приготовлением их (чтобы удалить как можно больше воды.
+958
Michael Crabtree 03 февр. '09 в 4:24

Также не в восторге от тоника, однако, думал, что я рискую это, как я теперь намного старше, чем в последний раз я попробовал его.

В конечном итоге происходит с Seedlip Роща 42, который имеет фруктовый цитрусовыми нотками, чем другие Seedlip, а дольку лайма выжимается и дополнительный клин в качестве гарнира. Известь должна отменить некоторые из горечи хинина.

+919
hexaflexagonal 7 мар. 2011 г., 14:50:18

Пришел этим утром на работу и провела первый раунд напитков, и все было нормально с ними. Потом мы сделали второй тур примерно через час с того же молока, тот же чайник, тот же растворимый кофе и чайные пакетики. Все это на вкус хорошо, но в нижней части некоторых из чашки после того, как мы закончили некоторые шаровидные белые комочки.

Это произошло в как кофе и чай, поэтому кажется, что это из-за молока. Что эти чурки?

+897
user64651 4 июл. 2014 г., 8:13:14

Шафран хлеб традиционно сладкие и обогащается, но имеет приятный бледно-желтый цвет. Я не вижу причин, почему вы не могли добавить шафран для стандартного теста. Шафран должен быть очень хорошо или вы увидите маленькие пряди ее в хлеб.

Может быть стоит упорствовать с куркумой, хотя. Одна вещь, вы могли бы попробовать это замачивание куркума в воду вы используете для хлеба, задолго до получения теста. Много цвет будет в конечном итоге в воду и впитаться в муку. Куркума в воде может быть использован для натуральных пищевых красителей. Возможно, вам придется скорректировать пропорции куркумы с водой. Если вы красите немного больше воды, чем вам необходимо, и залить его с куркумой, вы получите довольно хорошее представление о цвете, как вы начинаете смешивать в воде (если вы не используете хлебопечку).

Можно даже совместить два цвета.

Если вы ходите по магазинам вокруг вы можете быть в состоянии найти приемлемый краситель - есть масса растительного происхождения пищевые красители, Если вы посмотрите на них.

+723
armand 12 окт. 2016 г., 21:24:56

В Индии, когда мы делаем чечевицу мы закончим его закалять с тмином или черные семена горчицы. На самом деле эти два взаимозаменяемы со многими другими блюдами и дает правильный вкус, необходимый для любого такого блюда.

В случае если у вас нет даже на руку, аромат вашему блюду с другой специи, как перец чили порошок и гарам масала, и это должно получиться просто замечательно. Многих пряных смесей содержит порошок тмина, так что, если вы могли бы получить ваши руки на любой смеси спайс порошки, это следует сделать трюк.

+706
joopmicroop 5 окт. 2014 г., 9:15:23

Конечно, можно добавить какао - но думаю это добавив его в домовые, не до шоколада. И страшен не лишний вес, а если вы добавить достаточно сухого какао нарушить сухой/водный баланс в рецепте. Только с 10G и что-то гибкое, как домовые, все должно быть в порядке, но вы должны быть более осторожны с более крупными суммами или более чувствительны хлебобулочных изделий, как печенье.

+660
RED80 19 окт. 2018 г., 23:10:51

Я сделал небольшой замер на моем г-кофейник и встал между 5.2 - 5.5 США жидких унций за "Кубок", точно не шесть. Потом я посмотрела в инструкции к Мистер кофе кофеварка, и это говорит один из "чашки", равна 5 унций.

+570
maksimka200320 21 дек. 2012 г., 1:16:17

Да это реальные проблемы.

  • самое малюсенькое количество прогорклого масла может сделать ваше блюдо на вкус плохо.
  • плесень может расти на жир (например, пеницилл в сыр).
  • масло только остаточное количество воды, поэтому он не ускорит рост бактерий.
  • срок годности для масла составляет около 6 месяцев до года в темном прохладном шкафу
  • срок годности составляет около года и более в холодильник (но нефть облака и твердеет).

мое предложение заключается в том, что когда контейнер пуст, просто промойте его с естественным обезжириватель (например, уксус), а не возглавляет его. Или довершение, но мыть меньше бутылки каждые 6 месяцев.

Обновление

Будьте очень осторожны, о том, какое масло вы используете, в частности если это не коммерческого класса. В этот вопрос вы увидите, что масла или других консервированных продуктов, которые обеспечивают анаэробное окружение (без кислорода) может быть хорошие условия для некоторых бактерий. Некоторые из них конкретно плохо. См. также вики страницу для C. ботулизма для примера.

+530
Ben longman 30 дек. 2017 г., 23:47:44

Активные сухие дрожжи быстро теряют качества после его открытия.

Когда вы часть дрожжей в муку она будет подвергаться воздействию кислорода и влаги из воздуха и муки. Даже в вакуумируя вне воздуха останется немного влаги в муке. Некоторые из дрожжей выйдет из спячки и будет потреблять их рядом пищевых и умереть.

Сколько дрожжей вы потеряете будет переменной - наверное, зависит от того, насколько быстро вы работаете, насколько хорошо ваш вакуумный упаковщик работает, влажность в тот день, как долго и при какой температуре смесь хранится до употребления и т. д.

Есть много анекдотов обычных людей, и даже кондитеры оставляя дрожжей при комнатной температуре в течение нескольких дней без потери качества. Трудно найти научно наблюдаемые числа срок годности, поскольку рекомендуется хранить в холодильнике или сразу замораживать дрожжи при открытии. Я подозреваю, что это будет трудно найти однозначного ответа, что подходит для вашего конкретного случая использования.

Если вы можете часть ваших дрожжей в среде, свободной от влаги или воздуха, если ваши клиенты будут использовать свои миксы, в течение нескольких дней, или если миксы будут в охлажденном или замороженном состоянии, вы должны быть хорошо. В противном случае ваши миксы иногда не поднимаются.

+521
mardko 30 сент. 2011 г., 6:50:59

Да, можно что-нибудь пожарить в масле. Вам нужно только знать, что все масло имеет более низкую Смоук-пойнт (~температуре 350F,177C), чем многие другие масла, поэтому его нужно сделать немного медленно.

Видите этот дым точка графиков: (последний столбец включает в себя жирные кислоты, не уместны здесь)

Выше точки дыма, конечно, имею в виду нефть могут получить горячее без горения. Для чего это стоит, медленно жарить на сливочном масле часто удивительный способ приготовить что-нибудь. Это имеет прекрасный вкус.

Уточняя масло приносит смысл курить до 400F и (205C), но вы жертвуете некую изюминку этак. Точно, как горячий вы можете сделать топленое масло (или неосветленный масло, если на то пошло) зависит от нескольких факторов, включая то, как Он производится и/или уточнить.

Если вы ищете панировке, на кости жареная курочка аля КФС, не пытайтесь использовать масло, его было бы проблематично держать панировка соблюдаться при такой низкой температуре. Придется жарить в течение очень долгого времени. Я подозреваю, панировка бы вам жирный и опадают. Плюс, что много масла было бы очень дорого для растительного масла, которые не могут справиться многократного использования.

Если вы ищете, чтобы глубоко жарить целиком (кости), панированные куриные бедра, например, это почти неслыханно (но не невозможно), чтобы сделать его сливочным маслом. Однако, масло может быть большим для панировке, куриные грудки без костей.

+476
ilia choly 1 июл. 2010 г., 17:48:04

Проблема с крышками в том, как они капать-вода стремится конденсироваться и стекать по бокам, делая это так, есть неровные влаги в блюде. Некоторые голландские печи крышками решить эту проблему, поставив маленькие выступы по всей крышке, поэтому она протекает более равномерно по всей блюдо. С бумажной крышкой, вы не получите, что большой коллекции пара в воздухе над блюдом, поэтому вы не столкнетесь с этими проблемами. Вы также не получите столько суммарного испарения, как есть меньше жидкости-воздух поверхность для испарения жидкости от.

Вы могли бы пойти с просто перекос крышки, но вполне возможно, что рис может оказаться меньше, чем идеал. (хотя, я один за ярлыки ... если я могу получить 8/10 с 1/2 усилие, я все для этого есть-вы просто должны знать, как ярлык может многое изменить ... это немного колеблюсь, потому что с помощью обычной крышкой есть еще одна вещь, чтобы очистить, но это уравновешивается лишний хлам из пергаментной крышкой).

+438
Christian Karcher 11 мая 2016 г., 15:57:17

по словам Адриано Зумбо хитрость к истончению смесь поступает после того, как вы сложить все ингредиенты просеивают в свои жесткие остроконечные яичный белок: используя электрический венчик дать смесь пульс, чтобы ослабить его. Проверьте его и снова пульс, если это необходимо. Это займет всего несколько импульсов, чтобы ослабить. Последовательность, которую вы пытаетесь достичь еще очень толстый, но постепенно будет перетекать от загонщиков, как лава. Также, Когда вы трубы маленького вершины должен указывать прямо вверх с помощью потока смеси до гладкий куполообразный закончить. После пронзительной слегка постучите под лоток дважды, чтобы помочь пузырь воздуха. Для достижения гладкой поверхности и ноги им нужны, чтобы сидеть и высохнуть в течение 10-15 минут на скамейке перед выпечкой. Есть несколько очень подробных видео на сайте zumbobaking. Хотя они для своих смесей для выпечки техника точно так же для macarons с нуля.

+333
Big T 15 окт. 2014 г., 9:41:34

Не уверен, что это очень кулинарный вопрос, но я возьму удар на себя.

Одна из двух вещей происходит здесь... 1. Ты его перегрева. Часть жидкости выпаривается. 2. Куба занимает больший объем, чем жидкая.

Я подозреваю, что немного другое. Попробуйте уменьшить мощность и увеличить время. Или расплавить его немного, перемешать его вокруг, растопите его еще, повторите.... Это снизит эффект 1.

+319
zkillergaming 25 февр. 2014 г., 23:29:10

Сувид барашка нужно только займет у вас около 1 час и 30 минут @ 131F (55С). Это приведет к средней прожарки ЧОП. Учитывая ваши 2 часа времени, я бы готовить в течение 1,5 часа, затем охладить в ледяной бане и охладите. Можно даже заморозить в этом месте. В любом случае, ре-терм, когда вы хотите съесть. Это займет около часа - 1,5 часа. Я бы разогревать на пару градусов ниже температура приготовления, Чтобы не пережарить.

+302
Stephen Driscoll 15 нояб. 2017 г., 3:55:45

При приготовлении торта в качестве основы я обычно вдвое сократить рекомендуемую сахара, как я считаю, это слишком сладкий. Теперь я хочу, чтобы лед торт на внешний вид и цвет я замечаю, что глазурь рецепты загружаются с сахаром. Есть меньше сладкого / Нижний альтернатива сахара, что позволит мне украсить торт

+97
Panharith 11 окт. 2015 г., 6:57:41

Я использовал индукционная плита за 6 месяцев, после многих лет газовые варочные панели. Мы купили 5-горелка Миеле около 2800$. Есть менее дорогие варочные поверхности, но мы хотели, 5 конфорок.

Плюсы:

  • Отопление-это очень быстро, настолько быстро, что вы должны изменить ваши привычки приготовления пищи, так что кастрюли не выкипает и еда не подгорает. Наверное, 20-30% быстрее, чем газ, чтобы нагреть горшок.
  • Плоская поверхность легко чистится.
  • Энергия эффективная. Вы можете уйти с менее мощной вентиляционной системы, такой как система с нисходящим потоком в центр острова, а не огромные накладные систему, господствовавшую на вашей кухне.
  • Много контроля: изменение настройки отопления и котел реагирует мгновенно. Отличный для похода от кипения до кипения.

Минусы:

  • Будьте готовы ходить по магазинам вокруг для посуды. Как вы, наверное, знаете, индукции требует сковороды, изготовленные из магнитного материала, но это только начало истории. Мы перепробовали 5-6 разных индукции-готовые брендов, прежде чем мы остановились на победителя. Более детально следовать.
  • Различных марок посуды делают разное количество шума на индукции диапазоны: жужжащий, дребезжащий, screeeeeeeeeee звуки и т. д., особенно при высоких настройках питания. Это из-за магнитной технологии. Дорогие Демейр кастрюли были раздражающе громко. Дорого все-одетые паны были тише но все равно слышно (мы сохранили эти). Самыми тихими являются чугунные, таких как Le Creuset: почти мертвая тишина (мы чаще всего готовлю с этими). Были несколько дешевле сковородок невероятно громким. Совет: купить один лоток, попробуйте для кипячения воды при высоких настройках, и вернуть его, если вы не счастливы.
  • Большие сковородки не кажется, работают хорошо, например, для блинчиков. Холодные пятна остаются на внешнем краю. Мы попробовали несколько чугунных сковородок, и все они делали это, особенно при использовании нескольких конфорок одновременно. Даже когда позволил сковородки нагреваются в течение 15-20 минут заранее, готовить неравномерно. (В итоге мы купили за 40 $электрический сковородку для блинов.) Я вижу похожие проблемы при приготовлении пищи с большим паэлья на большой конфорок: середина горячие.
  • С газом, вы можете посмотреть на пламя и почувствовать, какой уровень вам нужен. С индукции (и электрический, я полагаю), все что вам нужно-это абстрактное число, например "8", которая не соответствует ничему запоминающийся для меня, и шкала не линейная, поэтому трудно строить интуиции. Моя жена мажет газа много из-за этого.

Мы рады, что мы пошли с индукцией? Я не уверен. Мы скучаем по нашей старой (немагнитный) кастрюли, особенно в нашей большой 2-конфорочная плита. Если плита умер завтра, мы, вероятно, рассмотрим запуск газа на кухню.

+53
Tuxavant 31 янв. 2015 г., 12:44:03

Показать вопросы с тегом