Сыр должен быть сделан с помощью сычужного фермента от животного, чье молоко это?

Я читал эту статью , утверждая, что сыр должен быть сделан с помощью сычужного фермента из желудка животного, чье молоко сыр будет изготовлен из. Разве в этом дело? Я очень сомнительно в связи с наличием растительного сычужного.

+302
marlon gray 1 нояб. 2013 г., 9:45:22
21 ответов

Самая простая причина-это текстура. Точка холодная лапша соба-это попробовать их в идеальную текстуру для соба.

В партии ситуация, я служил холодная соба с предварительно смешанный соус, и есть вариант, называемый wanko-соба в некоторых частях Японии (в частности, префектура Ивате), который часто подается готовая смесь в маленькие шары, но, к сожалению, это приводит к лапше размягчения достаточно быстро. Они никогда не будут так хороши, как они, когда вы опускаете несколько прядей, в то время как вы едите их.

На самом деле, горячая соба лапша ухудшаться в текстуру, но это может быть частично смягчено, просто немного подготовки лапши, так как они будут продолжать вариться в бульон.

Так соба вообще быстрый обед в Японию, вы заметите снижение качества в горячие блюда из лапши, но вы, вероятно, есть достаточно быстро, чтобы избежать ужасно сырой лапши (если вы не один из моих малышей, но даже они могут пахать через миску собе быстрее, чем почти любой другой пищи).

Холодная лапша будет soggier, но они не "готовить", поэтому недоваренную лапшу не практично в этом случае.

+963
Yaakov Reed 03 февр. '09 в 4:24

Предположим, я оставил курицу в морозилку на 8 дней и морозильника был установлен, чтобы перейти от 0С до -5С за те 8 дней. Поскольку температура воздуха была ниже 0, это безопасно употреблять в пищу, что особенно курица? Насколько я знаю, бактерии только становится проблемой при высоких температурах. Если не безопасно, какие могут быть проблемы?

+927
vpipkt 30 мар. 2013 г., 17:58:04

Есть ли вкусовые различия между цельные зерна горчицы и обычной желтой горчицы?

Разница в первую очередь в плане текстур и состав каждого из горчицы?

Кроме того, могут быть взаимозаменяемыми?

+890
S4ndro 13 мая 2010 г., 9:28:40

Я собираюсь сделать чизкейк в квадратный противень (на фото).

enter image description here

Я планирую сделать crustless чизкейк. Просто яйца, сливочный сыр и сахар.

Как мне обеспечить мини чизкейк выйти легко?

Я должен использовать какой-то бумажный вкладыш? Или может масло, или маргарин, или растительное или рапсовое масло.

Я не хочу разбивать их, когда я беру их, но я не хочу распространять нежелательные качества для них.

+825
Leon Bambrick 9 мая 2014 г., 3:01:54

Чтобы ответить на вопрос во втором пункте:

Пищевая сода-это химическое вещество, гидрокарбонат натрия, не микроб, так это всегда "активный" так долго, как это до сих пор пищевую соду. Когда-то пищевая сода "активировать" его химически превращается в нечто большее с помощью кислотно-основного взаимодействия. Во-первых, выпечки соды необходимо растворить в воде. Это важная часть! Кислотно-основные взаимодействия происходят не в твердой форме, они проявляются в виде растворов в воде (не полностью правильные, но правда за этот ответ). Без присутствия воды, вам не придется производить углекислого газа, кислотно-щелочной реакцией.

Пищевая сода NaHCO3. Карбонат анионов (НСО3-), сразу отделилась в воде, может взаимодействовать с некоторыми другими кислыми молекул, таких как те, которые производятся закваски бактерий. С закваской (если он присутствует в воде) будет производить кислотном растворе, там будут вещи для выпечки соды, чтобы взаимодействовать. Взаимодействие карбоната Иона обычно производят углекислый газ (со2), и это тот газ, который вызывает нужный рост.

Соду, растворенный в воде, в кислом растворе быстро "активировать"; смешать соду и уксус и смотреть в результате реакции. Но тесто-это не водный раствор, несмотря на наличии воды содержание в ней. Таким образом, растущий действие не сразу, она была ждать со временем, как молекулы бикарбоната натрия вступает в контакт с кислотами в присутствии воды.

Таким образом, скорость нарастания действия вы получаете от соды зависит от нескольких вещей, температуры, содержания воды, содержания кислоты и при механическом перемешивании (т. е. разминание). Холод, ООН-kneeded, низкая влажность теста с плохой закваской для опары увидите очень медленной активации содой. Теплые, влажные, хорошо перемешанного теста с очень активной стартера увидите очень быстро активацию и рост.

+756
jhgfd 20 февр. 2015 г., 1:56:40

Чтобы ответить на вопрос "как далеко" часть вопроса: Вы хотите, чтобы кончик мертвая точка зонда, где мясо толстое, вот где потребуется как можно дольше, чтобы нагреться.

В противном случае, как сказано в комментариях упоминалось, передача тепла от мяса, чтобы зонд не сразу. Дать ему хороший 20/30 секунд.

+570
stslavik 17 дек. 2012 г., 13:06:31

Я пользуюсь замечательным названием Puly кафешка порошок и он делает большую работу, растворять маслянистые кофе дрянь. Он предназначен для кофе-машин, и, хотя я не пробовал его на кофейник/термос стоило бы пытаться. Большая бутылка в Великобритании стоит около 7 фунтов, и я использую чайную ложку каждый раз.

+510
laimar 2 янв. 2011 г., 18:37:42

С точки зрения бактерии теплая вода не сделают посуда чище

Мыло убивает бактерии (большинство из них, во всяком случае), и он может сделать это так же хорошо в воде, как в 1С 100С воды.

Горячая вода может убить бактерии (в одиночку), но температура нужна 70–150С+, как правило, на длительный промежуток времени (10-15 минут+), хотя это зависит от конкретной бактерии.

С учетом горячей воды из крана обычно где-то между 45 и 60 ° С (а чаще всего около 50С), мы можем видеть, что нет реальной пользы от теплой воды для уничтожения бактерий. Холодная вода не подавляет мыла по эффективности, и нет никакого способа, мы можем мыть посуду в этой воде, достаточно горячей, чтобы убить бактерии

Так зачем же использовать теплую воду? Ну с одной стороны это гораздо удобнее, поэтому мы, вероятно, будем более тщательно в нашем очистка — удаляет больше мусора, а значит, мыло может работать на блюдо. Самая большая проблема для мытья посуды на самом деле осадок остался на посуде.

А во-вторых для таких вещей, как Сахаров, сухих продуктов питания, теплой водой, часто будет смягчать их быстрее, что облегчает удаление.

Так тепло/горячей воды косвенно помогает убирать посуду, но только делает его легче, чтобы убрать мусор, и более комфортно на наших руках.

Сама горячая вода делает абсолютно ничего при температурах, которые мы используем.

+459
Fokker76 27 окт. 2019 г., 18:26:15

Я заметил, что при курении на гриле, что иногда нет никакого видимого дыма, хотя есть ясный запах горящего дерева.

Как только дерево начинает курить, что температура гриля позволит обеспечить процесс продолжается, и что еда курил? Выбранная температура просто вопрос поддержания этой минимальной температуры и растягивая или сокращая время приготовления и воздействия дыма?

+456
Gayatri Gopakumar 8 окт. 2014 г., 2:31:51

Если вы действительно серьезно об этом, вы можете вычислить его.

Во-первых, получить макроэлементов рассчитывает на 100 г ингредиента, который вы добавляете. Например, чечевица содержит 26 г белка на 100 гр.

Во-вторых, взвесить все, что вы добавляете. Допустим, вы хотите приготовить 200 г чечевицы.

В-третьих, рассчитает количество питательных веществ, которые вы добавили. С моей милой круглой цифры, то это будет 52 г белков из чечевицы.

В-четвертых, взвесить готовое блюдо. (это не поможет обобщить сырье только, потому что вода испаряется во время приготовления). Допустим, вы в конечном итоге с 700 г вареной чечевицы.

В-пятых, расчет новой суммы белка на 100 гр. 52 г протеина на 700 гр чечевицы делает это примерно 7.4 г белка на 100 г продукта.

Теперь вы готовы. Вы получите только небольшое количество ошибок, когда часть питательных веществ разрушается при варке, например Майяра будет включать в себя как протеины и углеводы в качестве входных данных и производить только углеводы. Но это очень маленькая ошибка; изменчивость уровня питательных веществ между партиями одной и той же пищи гораздо больше, чем эта ошибка. (Вы не верите, что каждый чечевицы вокруг ядра мира имеет ровно 26% белка, верно? Данные, которые вы видите на этикетках-это среднее значение нескольких измерений, и одной партии могут быть очень разные).

Обратите внимание, что вы не можете сделать это за микроэлементы, ведь многие из них страдают от приготовления пищи.

Кроме того, даже не пытаются сделать это с помощью измерения объема. Как только вы смешиваете два разных жидкостей, объем смеси не всегда совпадает по сумме двух томах Вы начали. Кроме того, твердые частицы могут поглощать жидкости без изменения их объема и т. д.

И конечно, вам придется делать это отдельно для каждого рецепта, чтобы получить достаточную степень точности. Вы не можете просто полагаться на то, что чечевица варится в чистой воде будет поглощать такое же количество воды, как чечевица, приготовленная в, скажем, суп прокис с томатным соком.

Если вы до сих пор думаете, что все это стоит того, идти вперед и делать это. Большинство людей не нужны такие минуты контролировать свой рацион, особенно, когда они готовят сами по себе и знаю (примерно) что идет в пищу.

+414
Jordan Arvin 9 окт. 2011 г., 9:21:54

При заливке японский маття зеленого чая напиток в чашки, - это фильтрация с конусом фильтр или что-то рекомендовал? Почему?

+367
user227440 10 июл. 2018 г., 6:54:57

Там, конечно, не хватит мела-пыли-удар-вверх, оправдывающих какие-либо проблемы безопасности человека в результате вдыхания или иначе. Единственное беспокойство, которое я мог придумать было бы постоянно переписывать ярлыки после обращения!

+311
changokun 9 апр. 2011 г., 0:56:30

Я использовал продукт под названием CopyFlex в прошлом, чтобы сделать именно это. Это пищевой силиконовой резины, который обычно используется для изготовления пресс-форм, но это обволакивает ручки посуды просто прекрасно, если вы "грубо-до" поверхности немного.

Это немного процесс, но результаты будут достаточно дешево(если вы используете продукт для более чем одного использования), и вы можете легко заменить резину, если он поврежден. Вам также может не понравиться цвет.

+240
Cryptohann 14 мар. 2018 г., 8:20:16

Не знаю, сколько риса вы делаете, но если делает около 2 чашки риса, сначала нагрейте 3 столовые ложки арахисового масла на среднем огне. Добавить рис и жарить его в масле, пока он не выпускает ореховый аромат - около 1-2 минут. Затем я хотел бы использовать куриный бульон (3 стакана), чтобы прикончить его. Личных предпочтений, но я люблю добавить зеленый лук (зеленый лук) и кинзой риса, когда это делается. Готовить его таким образом, я не заметил огромную разницу вкуса от разных брендов жасминовым рисом.

+203
Travis Nelson 16 окт. 2013 г., 11:45:36

При смешивании пшеничной муки, чтобы испечь хлеб, можно добавить немного пшеницы и овсяных хлопьев?

+201
Privacy Hound 28 июн. 2015 г., 6:31:34

Нет! Чашку соли огромное количество, и было бы опасно для тех, кто его съел, хотя они вряд ли будут в состоянии проглотить это, в первую очередь, как это было бы ужасно.

Консервирование овощей может быть сделано с или без консерванта вещества, такие как сахар, соль, и кислоту, но вы не сможете использовать джем вашей хлебопечки функция делает. Я очень сомневаюсь, что варенье в хлебопечке будет в любом случае хорошо уже год, как длительное сохранение требует консервирования и переработки, которые не будут хлебопечку.

+171
ArtemKa29rus 16 сент. 2017 г., 8:24:43

Я клянусь слепой, что только он действительно нуждается, так это оливковое масло. Легкая морось оливкового масла.

+82
amrutdeshpande 22 дек. 2018 г., 6:35:37

Создание Геод конфеты у вас в ссылке должно быть относительно прямым, но требует немного знаний о том, как форма кристаллов.

Во-первых, давайте посмотрим на то, что, вероятно, будет неправильно, рассматривая свои два исхода:

или все это получается абсолютно твердым

Вы сделали стеклянные конфеты. Вы охладили раствор настолько быстро, что кристаллы не были допущены к форме. Кристаллизация требует времени и полной неподвижности.

нет кристаллизации

Отсутствие кристаллизации означает, что либо вам не хватает сахара или кристаллы не имеют поверхность, на которой можно расти.

Необходимые науки: Кристалл, который образует из раствора сахара-это осадок, который выпадает из раствора, потому что там больше растворенного вещества, чем решение. Супер насыщенный раствор-это раствор, где больше растворенного вещества, чем решение при номинальной температуре.

Мы сможем "обмануть" "нормальный" раствор / раствор пропорции при нагревании раствора, что позволяет больше растворенного вещества, чтобы быть добавлены в раствор, чем обычно возможно. Как тепло удаляется из раствора (ура энтропии!), растворенное вещество-это "вынужденное" решение, потому что просто нет больше места. Когда это произойдет, ей нужно место, чтобы пойти.

Как правило, осадок бы просто застыть и упасть на дно стакана, чаши, или любой контейнер, который вы используете.

Сахар (как кристалл) может пойти по этому пути и просто падают на дно в качестве покрытия или насыпи слизь внизу. Или, если есть структуры для того, чтобы зацепиться, он может приступить к формированию кристаллов.

Интересная вещь о кристаллических структур является то, что они хлещут себя в порядок молекул, когда они бегут в другой Кристалл. Это как они идут на другие кристаллы, и сказать: "Вау! Хорошая решетка! Я могу присоединиться?" и они просто не встанут на место.

Так что самое сложное кристалл, чтобы получить первый.

Есть пара вещей, которые я хотел сделать, чтобы улучшить этот рецепт, чтобы получить результаты, которые вы ищете.

  1. Я бы создал раствора сахара с помощью массового, а не по объему. 600г чистого сахароза (обычный столовый сахар) в 235г воды будет минимальным концентрат я бы использовал. Честно, если бы я мог получить 1200 г в 235 г воды я бы сделала это. Но убедитесь, что вы попали в этот минимум.
  2. Я бы нагреть контейнер как можно выше, не вызывая пороки развития. Поскольку рецепт в вопросе использования помады (и другой, шоколада), что, наверное, не очень целесообразно. На самом деле, шоколад закаляется в 105F, а раствор сахара-это намного круче. Итак, у нас есть проблема. Итак, я предлагаю чит, что немного за счет создания слоя стекла конфеты на дно (ты в этом уже), что позволит обеспечить более высокий уровень теплоизоляции для формирования смеси на дне. Это также дает нам возможность давать кристаллы что-то зацепиться, чтобы расти...
  3. Ваши кристаллы нужно то, что они могут использовать, чтобы начать расти. Помадка, как правило, довольно гладкая, и действительно не дает большую поверхность для кристаллов. Когда вы делаете этот эксперимент, используя классический "строка висит в методе банку", потрепанный ниткой обеспечить достаточную площадь поверхности, чтобы поймать кристалл, который выходит из раствора и запустить цепную реакцию, которая строит крупные кристаллы. Это было время, так как я делал это на уроке физики, но я считаю, что энтропия молекулы сахара отрываются друг другу-один из ключей к формированию кристаллов. Это занимает много времени для формирования кристаллов, потому что мы по сути должны ждать, пока две молекулы отскакивают друг от друга ровно под прямым углом придерживаться структуры решетки. Когда у вас еще нет кристаллов, мы должны ждать, чтобы застрять на структуру и предусматривают, что решетки основания. Как ваш кристалл увеличивается в размерах, рост рост кристаллов, поскольку вероятность молекулы сахара столкновения с одним из членов предварительно установлено, решетки резко возросло, так что это произойдет быстрее позднее, но медлительный. Чтобы увеличить площадь поверхности вашего жеода, вам нужно набрать конфеты стеклянный слой в нижней части помады оболочки для создания рощ, ударов, или следов. Ничего, кроме гладкой поверхности помады или гладкой конфеты стеклянная поверхность будет хорошо. (Я понимаю, что мы рискуем просто растворяя ее в раствор, который является, Почему вам нужен действительно супер насыщенный раствор. Если нет "места" для сахара растворить в раствор, он не сможет распустить наш маленький соскабливая знаков либо).
  4. ОХЛАДИТЬ ЕГО МЕДЛЕННО. Не дайте ему остыть при комнатной температуре, под ветерок, и на подоконник, как будто это пирог. Положите его в небольшой кулер, так что изоляция кулер позволяет теплу уйти как можно медленнее. Это также означает, что вы должны проверить это как можно реже. Минимум 5 часов. Вы также можете "сделать" круче помощью 4-х стеклянных шаров. 2 больших и 2 маленьких. Положите небольшой тазик #1, по крайней мере, 2-3 полотенца. Положите минерал в нижней части небольшой миске #1, крышка маленькая миска #2, и закрепите их вместе с пленкой. Поставить этот "шар шар" в нижней части большой миске #1, и накрыть большой миской #2, и (опять же) рядом с лентой. Эти вложенные чаши будет служить так же хорошо изолированной среде, которые замедляют теплообмен. Тепло из раствора сахара будет заполнить начальном участке в две небольшие пиалы, которые будут нагревать стекло. Это будет содержать водяного пара (и, наверное, сахар), которые очень эффективны при передаче тепла. Стекло, правда, сосет по передаче тепловой энергии. Воздух еще хуже. Так, две небольшие миски будет нагреваться от первоначального введения в горячий раствор сахара, и будет тепло, что окружающая среда, но как только это достигает несколько equillibrium, жара не продолжать передачу вверх из первой рюмки "снаряд" в воздухе второй стеклянной "оболочки" с какой-либо эффективностью. Таким образом, это должно остудить очень медленно. Вторая стеклянная оболочка (в конечном счете) охлаждается с помощью кондиционера. Итак, вы хотите, чтобы покрыть полотенцем, а также для предотвращения конвективного охлаждения.

Преимущество использования этих стеклянных "ракушки" будет то, что вы можете проверить, кристаллообразование, не нарушая температуре окружающей среды или причинения каких-либо физических вибраций, которые бы затормозить (или уничтожить) время образования кристаллов.

ПС. Также, судя по ее акценту, я полагаю повар в видео, которое находится в Австралии. Поскольку большинство людей в Австралии живут на побережье, она, вероятно, готовить На или вблизи уровня моря, с (возможно) более высокий уровень влажности, чем суше к морю районах. Это, вероятно, не влияет на количество сахара она может насытить, но и другие процессы, которые связаны с воды и влаги (просто просят хлеба пекари). Вы можете управлять с помощью изолированной среде, созданной с 4-х чаш (две более мелкие вложенные в две более крупные).

Ссылки для получения дополнительной информации:

+72
predator4832 8 мар. 2012 г., 8:13:18

В основном все, что жидкое. Плоды очень распространенная, но мы также сделали трав (мяты и шалфея в частности). Я также имел растительное сферах, как протертый горох и свеклу в отдельных сферах. В ресторанах, я имела сфере пиво подают с кренделем (Кира) и я видел Куантро сфер, используемых в напитке.

Они хлопают, как икру, и это то, что выпускает данный аромат, поэтому они должны быть достаточно большими или иметь сильный аромат. Иначе вкус теряется и вы остаетесь с просто (демо) "текстура". Он также часто помогает использовать некоторые пищевые красители, Если ваша жидкость не сильный цвет. С малых сфер, светлые цвета исчезают и вы остаетесь с относительно прозрачной сферы. Я бы также рекомендовал обратной сферификации (т. е. смесь хлористого кальция с жидким, а затем падение в альгинатный раствор), так как это не использовать ароматизированные жидкости, чтобы сделать оболочку, оставляя вас с более "поп".

Так что следите за сильный аромат и приятный сопряжения. Сделать это легко, чтобы получить сферах в рот. Это легче, если сферы на очередной кусок пищи, как столовые приборы часто будет ломаться сферах. Самая лучшая вещь о сферах презентации и икры поп, так что используйте этот опыт и взгляд на ваш преимущество и особенность его в что вы служите. Вот мои суши десерт вращаясь вокруг сферификации.

+66
Kiyots Meerkat Kiwi 14 янв. 2017 г., 13:13:29

Я не мог найти какие-либо достоверные источники, указывающие, что семена льна (также известный как льняное) потерять значительную питательную ценность после того как они были разбиты, дробленые или молотые.

В этой статье из Клиники Майо в действительности означает, что, поскольку семена, как правило, для прохождения непереваренных, лучше их измельчать:

Большинство специалистов по питанию рекомендуют льняное семя, потому что ваше тело лучше в состоянии переварить. Цельное льняное семя может пройти через кишечник непереваренным, а значит, вы не получите все на здоровье преимущества.

+46
Sani 19 февр. 2010 г., 5:08:33

Добро пожаловать в мир городских легенд и баек.

Ручной работы майонеза может быть непостоянной вещью для создания, если вы не работают в рамках законов физики и химии и не достичь желаемой эмульсии. Так как с другими сложные процессы, многие "правила" разработаны, что это больше миф, чем метод. (Мне даже однажды сказал "Всегда помешивать против часовой стрелки"...)

Если вы считаете, пристально, становится очевидно, что эмульсия - для майонеза, мельчайших частиц масла, растворенные в воде - это нечто совсем другое, от крошечных нитей что-то. Никто не может "расслабиться" или отдельно путем перемешивания в противоположном направлении.

Моя личная теория происхождения "не менять направление" правило заключается в том, что если вы постоянно помешивать в одном направлении, вы достигнете какой-то "состояние потока" и работать в стабильный ритм, которые являются гораздо более важными для хорошего взбивания или перемешивания результат, чем в любом направлении. И что правило, предшествует применение электрического кухонного оборудования, возвращаюсь к тем временам, где все порки было сделано вручную.

+22
oscar blauman 26 мая 2013 г., 7:49:16

Показать вопросы с тегом